最近豬肉的價格一直在漲，買了幾次30多元的一斤的豬肉，感覺心裡特別不平衡，不知道大家有沒有這樣的感覺。其實，除了豬肉，還有很多肉類可以供我們選擇，比如說牛肉、羊肉，都和現在的豬肉價格差不多。
豬肉價格既然已經漲了，咱不如多吃一些牛肉。要說到牛肉，少不了這道經典的五香醬牛肉，每家每戶做出來的醬牛肉風味都不一樣，一道好的醬牛肉的精華就在於這老滷上，今天跟我來學習這道經典滷法，您可一定要多做點，不然可不夠吃。
醬牛肉
材料：牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2個，桂皮1小段，香葉兩片，花椒20粒，幹辣椒2個，丁香5粒，薑片4片，蔥段3段，肉蔻、草寇各1個
做法：
1、將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋裡，開大火，將水燒開。（注意，煮牛肉的時候千萬別蓋鍋蓋）
2、等到牛肉的血水基本都煮出來後，把牛肉撈出來，晾涼。
3、另外起一個湯鍋，放入3碗水，燒開，把幹辣椒、薑片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。
4、把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中，大火燒開後轉小火燉煮40分鐘。
5、把牛肉撈出來晾涼後，繼續放回料鍋中煮15分鐘，然後關火，讓牛肉繼續在鍋裡醃兩個小時即可。
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