面食说简单也简单，说复杂也复杂，说到简单来10分钟就能搞定一顿饭，又不失美味与营养。今天我来介绍一种面团，它可以说是百变面团，那就是60%含水量的面团(也就是常说的1斤面6两水)，具体做法如下:
面团材料:面粉500克，盐6克，菠菜5，6根，食用油适量。
1.菠菜洗干净，焯水。
2.捞出菠菜加入打汁机中，加入300克50度左右的热水，打成汁。
3.取面粉到盆中，加入6克盐，搅拌均匀，慢慢加入菠菜汁，边加边搅拌到无干粉的絮状，再揉成比较光滑的面团，盖上盖子醒20分钟。
4.取一盆加适量食用油。
5.把醒好的面团再次揉的更加光滑，放在案板上搓成长条，分成大小均匀10个剂子。
6.把剂子搓圆，再次搓成卵形长条，放到油盆中沾满油。依次全部放入盆中，放完后再加油，知道没过面团(这个油还可以再利用，不会浪费)
7.之后盖上保鲜膜冷藏。可以头天晚上做好，第二天可以做手抓饼，春饼，馅儿饼，凉拌扯面，油泼面，烩面片，拉条子……我明天先简单介绍一下几种饼的做法，再介绍几种面的做法，后续中……
分享到:
閱讀更多 舒風迎面 的文章
