做法一
用料
土豆1個、紅椒1個、鹽適量、醋適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、辣椒適量
酸辣土豆絲的做法步驟
1.將土豆洗淨刮皮。
2.先將土豆切成整齊的大薄片這樣是切出均勻的絲的要點。
3.將土豆片切成細絲
4.用清水將切好的土豆絲泡去澱粉，（這樣炒出的土豆絲清爽不粘）。
5.將蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末。
6.鍋內放油放入花椒煸炒出香味。
7.將炸好的花椒撈出。
8.鍋內放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
9.放入泡好的土豆絲。
10.煸炒土豆絲倒入醋烹出香味。
11.放入鹽調味。
12.放入紅椒絲炒勻。
13.最後放入蒜末提味。
14.翻炒均勻即可出鍋即可。[5]
做法二
製作食材
土豆 (300克)紅辣椒(15克)辣椒(青、尖)(15克)。
花椒(2克)辣椒(紅、尖、幹)(5克)大蔥(5克)鹽(3克)味精(2克) 香醋(5克)花生油(10克)香油(5克) 蒜（5克）。
特寫
製作流程
1. 將 土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝乾水分。
2. 青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，幹辣椒切絲。
3.炒鍋上火，加入油燒熱 ，放蔥絲爆鍋，加入幹辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
做法三
製作食材
土豆、香菇、胡蘿蔔、 青椒、生薑、大蔥。
製作流程
1、將土豆削皮，切成絲，用涼水沖洗瀝乾水分。
2、將香菇、胡蘿蔔、青椒洗淨切絲，用開水氽一下撈出。
3、炒鍋放油燒熱 ，下入蔥花、薑絲爆鍋，倒入土豆絲煸炒至發軟。
4、加入青椒、香菇、胡蘿蔔、鹽、味、料酒稍加翻炒，用水澱粉勾薄芡，淋上熟油，出鍋即成。
做法四
製作食材
土豆，紅辣椒，花椒，大蒜，生薑，大蔥 ，醋、小蔥。
製作流程
1.把土豆去皮，切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，可以讓土豆脆，如果想 配點青椒或者紅椒都可以。
2.切大蒜，生薑，大蔥切段。
3.熱油鍋，放入 小紅辣椒，花椒，大蒜，生薑，大蔥段爆香。
4.放入土豆絲，翻炒，然後加入鹽，醋，最後加點小蔥。
做法五
製作食材
土豆，紅辣椒，白醋，鹽，味精，糖
酸辣土豆絲
製作流程
1.把土豆去皮，切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，可以讓土豆脆，然後即靜置。配點青椒 或者紅椒都可以。
2.燒油，將油燒製5成熱，放入土豆絲，進行稍微的油浸，之後撈出。
3.熱油鍋，放入小 紅辣椒，花椒，放入土豆絲，翻炒，然後加入鹽，糖，味精，即可出鍋。
做法六
主料：土豆2個
調料：食鹽適量，醬油 1勺，醋3勺，雞精適量，蔥少許，花椒少許，幹辣椒8個，香油少許
口味：酸辣味
準備時間：5分鐘
人數：2人份
烹飪時間：10分鐘
製作流程
1、土豆洗淨， 先在底部切一刀，修理平整後，平放在菜板上，先切成片，後切絲。準備一盆清水，將土豆絲放入浸泡一會，然後用清水沖洗，瀝乾。
2、鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時（不要把花椒炸糊），關火，揀出花椒不用。
3、尖椒絲、花椒少許、乾紅辣椒8顆、蔥花少許。
4、再次打開火，待油 溫7成熱時，放入乾紅辣椒，聞到辣味後放入蔥花爆香，再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨後依次調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘後，加入青椒絲繼續炒約1分鐘即可。
做法七
食材明細：
土豆一個； 胡蘿蔔一個； 青椒半個； 乾紅椒五個； 乾花椒十粒； 蒜籽五個； 鹽適量； 雞精一茶匙； 糖半茶匙； 白醋半湯匙； 香油一茶匙。
製作流程：
1、胡蘿蔔，青椒，切絲，土豆切絲放涼水中沖洗乾淨。
2、蒜拍碎，乾紅辣椒切絲。
3、小火炸香花椒，撈出花椒不用。
4、炒香蒜 碎，乾紅椒。
5、放胡蘿蔔翻炒均勻。
6、下土豆 絲，大火翻炒，並加入鹽，雞精，糖，一半醋，下青椒，炒均勻關火，餘溫放剩下的醋，一茶匙香油即可。
做法八
原料：土豆3個，青椒2個。
步驟：
1、土豆去皮，切絲。土豆絲也不需要像飯店那樣切的太細了，我覺得我這個切的正正好。 就是土豆絲不好切，還是用專門 的工具來刨絲哦。
2、豆絲切好，過冷水去澱粉，換幾次水，這樣炒出的菜口感脆。
3、鍋中倒一些 油，油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味半分鐘就可以了，花椒一定撈出不要。
4、油熱時，把幹辣椒，蔥段，薑絲放入爆出香味。
5、倒入瀝乾 水的土豆絲和青椒絲，翻炒1分鐘左右。
6、半透明時候倒白醋，放鹽，動作要快。再翻炒幾下，使鹽味更勻。
7、菜熟裝盤，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。
做法九
主料：土豆
輔料：醋椒 、蒜、蔥、白醋、鹽
步驟
1. 土豆絲 的切法：先削去一小塊，讓土豆有個穩定的立面。土豆絲清水浸泡洗淨，瀝乾。
2. 醋椒切碎，蒜拍碎，蔥切蔥花。
3. 油鍋燒熱， 入蒜末，醋椒碎爆香。
4. 入瀝乾的土豆絲翻炒均勻，加鹽調味。如果土豆絲偏幹，就加1勺料酒。翻炒至土豆絲變軟。
5. 1勺白醋沿鍋邊 淋入，撒蔥花，炒勻關火。
6. 秘籍：醋椒做法 ：小紅尖椒洗淨擦乾後塞入乾燥小瓶，加1小勺鹽，灌滿醋，擰緊瓶蓋，入冰箱保存。時間醃製越久越好吃。半個月可以試用一下，1個月時間肯定很入味。
做法十
用料
土豆1個
調料
食鹽1/2茶匙
醋1/2茶匙
蔥1根
蒜3瓣
花椒10粒
尖椒1/2個
紅尖椒1/2個
蔬菜精1/2茶匙
步驟
1.土豆洗淨，刮皮。
2.用刀先切成薄片。
3.土豆片再切成細絲。
4.青、紅尖椒切絲。
5.蒜蔥切片，切小段。
6.土豆絲用清水反覆清洗，直到沒有澱粉。
7.鍋內放植物油燒熱。
8.放入花椒、蔥、蒜爆香後撈出不要。
9.放入土豆絲略微煸炒。
10.放入醋翻炒。
11.放入青紅椒、鹽、蔬菜精翻炒一分鐘。
12.出鍋即可食用。
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