說起北京簋街，最先想到的自然就是小龍蝦了，那幾乎成為了整條街的招牌，讓人想起來就要流口水。
但小龍蝦還有一個說法，那就是在出鍋半個小時之內就要吃完，否則會讓其口感大打折扣。
那怎麼才能做出既新鮮又美味的麻辣小龍蝦呢？下面就跟著我去看一看吧！
用料
小龍蝦：1000克
啤酒：1瓶
蔥：一小撮
姜：4-5片
蒜：6-7瓣
生抽：4-5勺
老抽：2勺
花椒：若干
藤椒：若干
鄲縣豆瓣醬：2勺
桂皮：2片
香葉：2片
幹辣椒：3-5個
十三香：若干
紫蘇：若干
十三香：若干
紫蘇：若干
做法
1、小龍蝦買回來之後用刷子刷乾淨，或者在賣小龍蝦的地方讓他們給收拾好。最好多衝洗幾遍；
2、接著熱鍋涼油，油稍微熱點之後，下入蔥、姜、蒜、花椒、藤椒、幹辣椒、桂皮、香葉，豆瓣醬可用水洩開後倒入鍋內一起翻炒出香味；
3、倒入小龍蝦進行翻炒，炒至變色後加入老抽、生抽、十三香進行翻炒；
4、倒入一瓶啤酒，沒過小龍蝦，大火燒開後可以轉小火，不要蓋鍋蓋；
5、帶湯汁收到一半左右時放入紫蘇，紫蘇可以去腥、驅寒。湯汁燒到三分之一時，放鹽翻炒，然後關火；
6、出鍋裝盤，可以開吃了。
小貼士
- 小龍蝦買回來後多用刷子刷幾遍
- 建議用啤酒，燒出來的味道很好吃，過程中不要加水，加水味道不會這麼鮮香
- 紫蘇是種蔬菜，夏天菜市場有賣
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