我们只需掌握以下几个要点，保证就能轻松的蒸出一道完美的大闸蟹的

唐姑娘的蟹

首先我要说，我买的大闸蟹都是从阳澄湖的巴城唐姑娘的蟹，他们家买的，在品质上还是非常有保证的，她们家的大螃蟹，所以品质还是有保障的，毕竟是品牌的，我每年在阳澄湖开捕后都会去她们家店里吃，在巴城的巴解路的水上公园对面，吃完后有时候还会让老板娘帮我打包一点鲜活的带着。在吃蟹的时候她们家还一个香辣蟹，一个醉蟹特别的好吃，这两种蟹我每次吃完都会在网上买好几次，一直能吃到农历新年的时候。

唐姑娘的蟹

螃蟹必须冷水上锅，如果开水上锅，热气太烫，螃蟹就会挣扎而四处乱窜，这样就会导致螃蟹的腿折断，蒸出来影响美观。我们应该把螃蟹先摆在锅中，让水温逐渐升高，螃蟹就会一点点的适应温度，最后想挣扎也没有办法了。

蒸的时候，千万要肚皮朝上，不然你蒸完以后，估计螃蟹的膏和黄也都流失的差不多了，我们把肚皮朝上，背部朝下，就是为了避免蟹黄在蟹壳里面流出来。

唐姑娘的蟹

蒸螃蟹的时候，锅里的水不要太多，为什么叫做隔水清蒸大闸蟹，就是说锅中的水在烧开沸腾的时候，水是不会碰到大闸蟹的，只是光靠水蒸气来蒸螃蟹，最后一点就蒸螃蟹的时间长短了， 有些人只知道蒸，但是不知道蒸多久才能把螃蟹蒸好，蒸的时间短，螃蟹有水还没熟，蒸的时间长，大劲了，螃蟹不是特别的鲜。

唐姑娘的蟹

一般来说啊 ，以螃蟹下锅为例，水开了以后开始计算时间，再蒸15到20分钟就可以，如果螃蟹超过5两以上的，就要20分钟以上，教你一个土办法，忘记看时间了，也不知道蒸多久了，拿出一只螃蟹来，把蟹壳打开，我们看那个蟹黄要是都凝固住了， 那就说明螃蟹已经熟了，就可以关火了，没熟就接着在蒸一会，螃蟹出锅以后，在配点姜，醋，真的好美味啊！

唐姑娘的蟹

关于螃蟹的真假鉴别和蒸制方法，你学会了吗？学会以后在买螃蟹不会上当受骗了，自己回家蒸出来的螃蟹也是相当的美味。

唐姑娘的蟹

小贴士

1.买唐姑娘的蟹，他家的蟹

2.螃蟹要冷水上锅蒸

3.摆螃蟹的时候要肚皮朝上

4.锅中的水不要太多

5.蒸的时间是水开以后15-20分钟

6.吃螃蟹不能和柿子同时吃

7.吃完螃蟹也不适合喝茶。