江西这边的猪肝好便宜，才5块钱一斤，买3块钱就能炒一盘了。比起吃肉，我更爱吃猪肝，猪肝营养丰富，有明目和养血的食疗作用，尤其是女人要多吃。我们家每周都会做三四顿猪肝，雷打都不动，用诀窍炒出来的猪肝，又嫩又香，下酒又下饭，吃着特别过瘾。
青椒炒猪肝是一道很简单的家常菜，几乎人人都会做，但却很少人能做好。原因很简单，有的是清洗不到位，炒出来的猪肝腥味重，有的是直接下锅没有腌制，时间没把握好就变硬了。有人说猪肝不要炒那么熟就不会变硬了，但我还是喜欢把猪肝炒到全熟，这样吃起来更放心。猪肝只要提前腌制一会，就不会那么容易变硬了，口感非常好，外焦里嫩，一点也不输给饭店厨师炒的。下面把详细的做法分享给大家，一起看看吧！
【青椒炒猪肝】
材料：猪肝300克；青椒3个；花生油50克；盐2克；生抽15克；料酒15克；姜1块；大蒜籽3粒；生粉5克。
第一步：先把猪肝放入清水中浸泡两个小时，期间还要记得多换几次清水。
第二步：把猪肝切成薄片，再次放入清水中，清洗一遍，挤干水份。
第三步：放入料酒抓匀，接着放入生粉抓匀，腌制10分钟。要想猪肝炒出来又嫩又香，这步是关键，既可以去腥又可以使猪肝不易变老。
第四步：把青椒去蒂洗净切斜片，姜蒜去皮洗净切好。
第五步：起油锅，放入姜蒜爆香后，接着放入猪肝爆炒至变色。
第六步：把猪肝拨至一边，放入青椒爆香。
第七步：撒入盐炒匀。
第八步：淋入生抽炒匀，即可出锅享用。
猪肝这么做，外焦里嫩无腥味，越吃越香，每次炒一盘，老公都吃撑。这道营养又好吃的家常菜，大家喜欢吗？欢迎留言说说您的意见。
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