『 今天又玩新花样了，并且是同样的操作，同一口锅，一次耍两种美食。重点先跟大家聊聊“炸茄盒”。
炸茄盒，顾名思义：就是把茄子弄成“盒子”的形状然后油炸。我印象中这是一道东北菜，因为在认识我老婆之前就没吃过，她是东北人。多年前嫁给她的时候，去东北吃了特别多的传统老菜，这个炸茄盒就是其中一个。外酥里嫩、口感超级棒。今天团购回来的菜中有那种很粗的长条茄子，跟那种青壮年藕个头差不多，于是心血来潮，在家“炸茄盒”吃。 』
▼ 炸茄盒的做法其实超级简单。 步骤跟炸藕夹一模一样，我还是用几句话就能给大家描述清楚。
第一步： 一定要买那种粗一点的新鲜大茄子。削皮、洗净，跟切藕片一样，切成平均三四毫米厚度的片状。
第二步： 跟藕夹同样的“夹法”。两片茄子中间，均匀抹上肉馅儿，肉馅儿的调配方法都是以前写过的，您去我菜谱（江城潮爸美食会）参考这篇：肉馅儿的发挥空间很大，您可以试试这种调配方法，然后灵活掌握。
第三步： 准备一碗“面糊糊”，这是相当关键的步骤。少许面粉和淀粉拌匀（1：1比例），打一个鸡蛋进去，加一点点水充分搅拌均匀，面糊糊的稀稠程度以番茄酱为标准。对了，还有个重要秘诀，搅拌的水可以用啤酒来替代，炸出来的茄盒表面那一层就会非酥脆。家里没买啤酒，跟前几天煎藕夹一样，我今天仍然只能用清水来搅拌它。
第四步： 制作茄盒半成品。（肉馅儿用勺取适量，往一片茄子上抹，再盖上另一片藕，绕边缘轻轻捏平即可，确保肉馅充盈且均匀。）
第五步： 准备好锅，倒油的量要掌握好，在家里做油炸食品以“分次炸、尽量不浪费”为原则，油温六成热转中小火，把茄盒下锅炸熟炸透，至表皮金黄后捞出。再开大火，下锅复炸一遍就会金黄酥脆。
您瞧，炸茄盒外脆里嫩的即视感，俺做到了！茄肉和中间的肉馅儿，噢不对，应该叫肉饼了，在家吃肉就是实惠啊，绝对真材实料。这层次分明的口感，特别棒。我老婆狠狠地夸奖我：“嗯！就是这个东北味儿 ···”
▼ 顺手又做了“炸大虾”。 步骤又是简单的三两下，多出来的面糊糊、炸过茄盒的油，您懂的。
第一步：去头的鲜虾仁开背，加几料料酒和少许盐抓匀，腌制十来分钟；第二步：准备一个干盘子，倒一丢丢面包糠备用；第三步：把腌制好的虾仁往面糊糊里摆一摆，充分包裹上面糊糊之后，往面包糠上两面打个滚，嘿嘿；第四步：油炸它，中小火在六七成热的油温中给它炸熟（原则上不需要复炸）。
您肯定得说，漂亮，但是有“瑕疵”，那个黑点点太多了。嗯，确实，毕竟是用炸过茄盒的油再来炸虾，这种小黑点完全正常呢（主要原因是我偷懒了，炸过茄盒之后，可以用个干的捞子，把这种炸糊的黑点点都可以细心地捞出来，又或者把油静置一会儿，倒出来，底下那些杂质就是黑点点，倒掉就可以了。），总之大家做的时候灵活掌握呗！想偷懒可以向我学习。
恕我直言，不是一般地好吃，而是大呼过瘾、拍手叫好那种。
▼ 青椒胡萝卜炒牛肉。 牛肉是自己前天卤的，跑腿师傅之前去沃尔玛代购的。说真话，这牛肉品质跟我平时买的那种还真是差着距离呢，但是自己卤出来的牛肉就是一个字：香！
青椒、胡萝卜和牛肉，这三种食材是经典搭配，推荐大家配菜的时候也这样尝试。热锅后倒少许油把蒜粒小火爆香，青椒和胡萝卜先炒熟，加少许盐调味，然后牛肉片入锅，中火炒熟、炒透即可，出锅前也可以再淋几滴麻油，更香得迷人。
▼ 青椒丁炒豌豆米。 团购的新鲜豌豆荚然后自己剥的米，很鲜甜。
今天三八节，您应该收到了各种各样的花式群发祝福吧！那我就不再多客套了，就想问问各位好友，这段日子 ···
感谢您关注：江城潮爸头条号 。 其实关不关注并不重要，我是一个全职家庭煮夫，但我肯定不靠写这些东西赚钱。分享美食是一件非常正能量的趣事，并且我每天都在呼吁身边的朋友，包括网友们，在时间允许、条件允许的前提下，尽量选择回家吃饭，少吃外卖。这是我的真心话。当然了，我个人的力量太过于渺小，这种呼吁声能够听到并愿意接受的好友，真的是缘份。
不管怎么说，但愿这些写得比较粗糙、但足够简单明了的菜谱，能给您的厨房操练带来一点帮助，那我就很开心了。每一个字、每一张图片，都是我亲手敲打和上传的，我没有什么助理、小编，所以言词不妥之处，请好友们多多谅解。更多家常菜做法，在我的私人菜谱里还有几百道，如果找不到相关菜的做法，您可以随时发个私信给我，一定知无不言。
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