大家好，我是大熊。今天教大家芹菜炒肉絲，它是我們平時生活中也是一道非常普通的家常菜，開胃又下飯，芹菜也有降壓安神，清熱解毒的作用，是很多人比較喜歡吃的一種食物，也是餐桌上不可缺少的一道食物。
我們提前準備的食材：芹菜，豬肉，紅辣椒，雞蛋，澱粉，幹辣椒；
調味料：料酒，生抽，食鹽，胡椒粉，香油，白糖，蔥花；
1.把芹菜葉子全部摘下來，然後將芹菜根切成小段，放到清水中浸泡待用；
2.先將豬肉切成小片，然後再切成肉絲，放入碗中備用；
3.在肉絲碗中放料酒，生抽，食鹽，胡椒粉用手抓醃兩分鐘，在打入一個雞蛋清，再加入澱粉抓勻；
4.把紅椒切成細絲，切好後放入盤中備用；
5.起鍋燒油，待油熱後放入肉絲炒至變色，炒熟後裝碗待用；
6.鍋中再次倒油，放入蔥花，幹辣椒，切好的芹菜進行翻炒，待芹菜變色，倒入肉絲繼續翻炒；
7.翻炒一會過後，放點生抽，香油，食鹽，白糖大火翻炒2分鐘，出鍋前撒上紅椒翻炒一下，即可出鍋裝盤；
這樣一道芹菜炒肉絲就炒好了，這樣炒出來的肉絲，不僅好吃，而且肉絲的肉質也是非常的滑嫩（因為加了雞蛋清和澱粉的緣故），大家看了有沒有心動呢？大家趕緊學起來吧！
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