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大家好，我是东方说美食。
如果您曾经答应过自己，您只吃几片或者半袋就可以了，但是往往一开始就停不下来，对吗？
您不断将手放回薯片袋中的原因在下文中可以找的到。
在一项研究中，研究人员让老鼠从三种不同的食物中进行选择：普通食物、脂肪和碳水化合物的混合物、薯片。结果也许您已经猜到了，那就是啮齿动物更喜欢薯片，而不是其它两种可选的食物。
薯片中含量最多的两种物质：盐和脂肪。研究表明，吃盐会触发多巴胺的释放，多巴胺是一种化学信使，可控制大脑的愉悦中心。一旦您的大脑获得了第一笔奖励，它就会开始渴望得到更多。
在一项澳大利亚的研究中，有48位成年人可以在四次不同的午餐中吃任意多的食物。面食看上去基本相同，只是有一点调整：盐和脂肪含量。酱汁是低脂/低盐，低脂/高盐，高脂/低盐或高脂/高盐，参与者在四个星期内每种酱汁都尝试了一次。
无论食物中有多少脂肪，当酱汁特别咸时，志愿者都会多吃11％的热量和食物。使用高脂调味酱，参与者可以摄入60％以上的卡路里，但不一定要增加体重。脂肪本身具有很高的卡路里，因此志愿者在同等数量的食物中摄入的卡路里更多。
通常，脂肪有助于使一顿饭更加令人满意，因此人们不希望只吃不喝，尤其是当人们对脂肪的味道特别敏感时。当食物中的盐分低时，很容易进行自我控制而不是暴饮暴食。当我们添加含盐量高盐的食物时，一下子就变成无法控制的状态，因为您的大脑需要尽可能多的钠（和多巴胺），过量的盐分和脂肪片都是一回事。
因此，这就是导致您不断将手放回薯片袋中的原因。
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