气温越来越低，家里最适合经常多炖些汤，补充营养的同时还可以驱寒保暖，今天跟大伙儿介绍一道非常清鲜甜美的汤，鸽子汤，我们经常在宴席吃到香喷喷的烤乳鸽，但是拿鸽子来做汤比较没那么经常，其实，多喝鸽子汤好处多多。
在我们民间一直流传一句话，“一鸽胜九鸡”，可见鸽子的营养价值在我们心中的地位很高，鸽子肉富含各种营养，尤其软骨素含量可与鹿茸媲美，对于改善人体机能，使人精神焕发，生机勃勃，而且还对人的皮肤亮丽有很大的作用。那么鸽子汤怎么炖最营养呢？这第一步很多人就很疑惑，怎么选鸽子呢？炖鸽汤时，用老鸽还是乳鸽？
外婆教我这样炖，汤非常的清甜鲜美，煲鸽子汤，一定要选用老鸽，因为老鸽身体内含有的脂肪含量少，并且老鸽子肉质比较紧实，煲出的鸽子汤清淡鲜美，还带有一股鸽子本身的甜味。用老鸽煲鸽子汤营养更丰富，而且经得起长时间久煲。而乳鸽肉质比较慢滑嫩，煲出来的汤油脂比较多，因此乳鸽也比较适合炒食或者直接拿去烧烤，口感滑嫩爽口。
食材：老鸽1只、花胶2个、红枣50g、清水、姜
花胶老鸽汤步骤：
1、首先先把鸽子处理干净，然后用清水冲洗干净，烧开一壶水，将鸽子汆烫下并清洗备用。
2、花胶先清水泡软，红枣去核与虫草花一起洗净。
3、炖盅里放入老鸽与姜块；再放入泡软切成小块的花胶。
4、等到锅里水烧开，用大勺将锅中的浮沫打出，放入红枣转最小火慢慢炖煮2小时。
5、加盖，放进装有足够清水的大煲里。
6、隔水炖2小时， 2小时后，鸽子基本炖好，将泡好的枸杞放入锅中，加入1小勺盐，接着炖煮15分钟即可享用美味的鸽子汤。
温馨小贴士：花胶是中国四大补品之一，花胶食疗功效高，含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能，补而不燥很适合食用。鸽肉营养丰富有补脏腑、益气血、温肾助阳之功，都是调和气血的非常好的美食。花胶老鸽炖汤，汤水不但香喷喷，而且还很清甜可口。红枣配盈润得炖出油的黄花胶，光看看就很有营养。并且花胶老鸽汤还是很好的暖宫食物，对于手脚容易冰凉的女孩来说非常好。
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