凉拌蒜薹
食材
蒜薹半斤、蒜瓣5颗、辣椒3颗(可有可无)、细砂糖若干、生抽若干、盐若干、芝麻若干
做法
蒜薹掐好,蒜瓣准备妥当待用。烧沸清水,再入蒜薹。
嫩蒜薹一般焯水一分钟足已,如果怕不熟,可以把白色部分和青色部分的蒜薹分开依次入锅。
过冷水,浸入冷水或冰水散热,可以保持蒜薹的脆口嫩绿。手撕蒜薹,太长的蒜薹可掐短。热锅,用少许油爆香蒜瓣碎,辣椒,芝麻。
添加盐(稍多,把蒜薹的份量算上。)2调羹的生抽,半调羹细砂糖,调味。拌匀调味料入蒜薹~清清爽爽凉拌蒜薹。
小炒有机菜花
用料
有机菜花一棵;老干妈豆瓣酱两小勺;鲜红辣椒两根;大蒜三瓣;葱少许;花椒十几颗;盐;生抽;花生油
做法
将有机菜花洗净,掰成小朵。
把有机菜花焯水,烫一下就可以捞出来了。水里加少许盐,一小勺足矣。可以让菜花变脆变绿,且更容易熟。大蒜切末,葱切成葱花,鲜红椒切丝。
油锅烧热,放花椒,煸香后捞出(不捞也可以啦),再放入蒜末、葱花炒香。放入鲜红椒丝和菜花,翻炒。加入老干妈豆瓣酱,翻炒均匀。加入盐和生抽,翻炒。出锅!
红烧冬瓜
食材
冬瓜250g、大料2个、冰糖适量、酱油适量、鸡精少许
做法
冬瓜去皮去瓤切大块,然后在表皮划花刀(不要划断,二分之一位置就好)。
表皮那么朝下放入煎锅中小火煎至微黄。
翻面,继续尽量将四边都稍微煎下,然后加入冰糖和大料。
待冰糖溶化后加入适量的水、酱油和盐。
烧开后转中小火焖煮至熟最后加点鸡精淋点香油即可。
小贴士:
冬瓜块表面划十字花刀是为了更好的吸收料汁使其更入味。
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