准备材料:面粉、酵母粉、适量白糖和小苏打。
做法:1.盆中放300克面粉，加入3克酵母粉，5克白糖，加入适量的温水，搅成面絮，和成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发至蜂窝状。
2.醒好的面加入少许小苏打，揉面排气，擀成一张长方形面饼，撒上面粉像叠被子一样叠起来，再次的擀成薄饼，然后从一头卷起来，卷成长条，揪成大小均匀的面剂，取一个面剂，再次擀开，撒上面粉，再折叠起来，叠3次，然后用掌心揉成馒头的形状。
4.全部做好后，放入蒸锅醒10分钟，蒸20分钟即可出锅，松软好吃的馒头就制作完成。
温馨小提示:
1、蒸馒头凉水、热水入锅均可，但还是凉水入锅较好，首先不会有烫伤的危险，而且凉水入锅会使馒头的受热比较均匀。水开后入锅可能会使馒头表皮较干无弹性。
2、关火后不要立刻打开锅盖，也不要一直放在锅中。关火后焖个3、5分钟再开盖，否则馒头立刻遇到冷空气，表面会发皱。
3、馒头蒸好后，屉布不易取下。可倒些凉开水在屉布上，就可很容易地取下来，也不会粘馒头皮。
分享到:
閱讀更多 四季美食家常菜 的文章
