大家好我是乔木，今天为吃货朋友们带来一款很好吃的零食“酸辣凤爪”。一边追剧一边啃着鸡爪是不是很开心，嘿嘿是不是流口水啦，那就和乔木一起来学习制作方法吧。
材料：鸡爪，小米辣，香菜，大蒜，柠檬，姜，料酒，糖，醋，生抽，香油。好的就是这些材料啦，下面我们就开始吧别眨眼哦！
做法：先在冰箱里冻一些冰块和冰水，等会要用到。我们来处理鸡爪（600克左右），首先冲洗干净，再来给鸡爪做个美甲，把这些鸡爪上的指甲都剪掉，然后用厨房剪刀把鸡爪剪一下，剪成小块。把香菜洗净切成段（一小把），小米辣切小段（十来个就好），蒜头拍碎切末（大蒜提味的，一颗蒜头的用量），新鲜柠檬切片（五六片就可以了），切好后把里面的籽除去。
锅中加入清水，把鸡爪倒进去，再切几片姜放进去（三四片就可以了），倒入适量的料酒（30克左右）。水开后捞出浮沫，再煮五六分钟后关火，用清水冲洗干净控去水分。取一个的容器，里面放入冰块和冰水，把处理好的鸡爪倒进去做个冷水浴。让鸡爪先冷静一会，我们来处理其它的食材。
现在再取一个大些的容器，把刚才切好的小米辣，香菜段，蒜末都放在里面。放入适量的糖（根据自己口味），再倒入一些醋（用香醋吧，陈醋味太重，大约80克），接着倒入适量的生抽（这个也是提鲜的，100克左右），还有少量的香油（10克差不多了）。把这些材料搅拌开，先试下味道吧，依照个人的口味还可以调整。
把冰镇过的鸡爪控干水分，倒入调好的料汁中，最后在上面铺上切好的柠檬。放入冰箱冷藏过夜最好。好啦这道香辣又爽口的酸辣凤爪就完成了，是不是很有成就感，美味就是如此简单。您都学会了吗？如果有不明白的地方可以给乔木留言，感谢您的支持，再见！
备注：鸡爪选短的胖的，买回来一定要先用清水浸泡
鸡爪煮的时间不要过长，就那一层皮，煮久了还吃啥啊
鸡爪煮过后一定用冰水或冰块浸泡，让它充分冷静，这样它的皮才Q弹
酱汁可以根据自己的口味增减用量
调好的酱汁一定要没过鸡爪，让其充分入味
浸泡的时间不能低于六小时，过夜更入味更好吃
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