神马也有走神的时候

我是陕西愣娃，爱美是爱生活。

蒸鸡蛋羹几分钟比较好吃？我的媳妇就是一个非常爱吃鸡蛋羹的小馋虫，虽然现在都是已经要奔三的人了，但是还和小孩子一样，隔三差五的就要自己做一碗鸡蛋羹吃，每次都是两个鸡蛋也不多，用家里吃米饭的小碗，蒸上那么一碗，够她自己一顿吃完，嘴角洋溢着笑容，乐得像花儿一样

其实与其说蒸鸡蛋羹还不如说热鸡蛋羹，因为在我们的印象里，一般来说蒸这个字都是形容时间比较长，但对于鸡蛋羹来说，它只是入锅去热一下，还达不到蒸这个标准。那我多长时间为适宜呢？这个不能一概而论，而是要根据蒸鸡蛋羹的多少和盛放鸡蛋更容器的大小来决定

一般来说我们蒸鸡蛋羹的时候，只要鸡蛋羹一凝固定型，就可以出锅直接食用了，这个时间的拿捏要经过经验的积累，如果是初次制作的朋友，在水煮沸后就可以将盛放鸡蛋羹的蒸碗放入透明锅盖的蒸锅中，然后开火加热注意观察，一旦蒸碗中的鸡蛋液凝固，基本上就可以关火了，今天就给大家分享一下媳妇做鸡蛋羹的方法，供大家参考

食材

鸡蛋，清水，味极鲜酱油，小葱

制作方法

1. 想用一个干净的碗，然后给碗中加入少量的水，一般蒸鸡蛋羹时，清水和蛋液的比例1比1或者0.8比1即可
2. 选用自己所食用的鸡蛋，根据食量的大小决定鸡蛋的个数，然后将鸡蛋打入碗中
3. 根据自己想要制作的口味决定是加盐还是加糖，之后搅拌均匀
4. 然后将蛋液表面的泡沫用细密的勺子捞出，蛋液表面的泡沫如果不捞出做出来的鸡蛋羹表面就不光滑影响观感，
5. 最后我们用保鲜膜将碗口封住，然后将碗放入蒸笼中将蒸笼放入煮沸水的热锅上
6. 一般5到8分钟鸡蛋羹就会蒸好，看到鸡蛋羹凝固，或者从锅中取出后先不要打开保鲜膜静置放置一会，让鸡蛋羹先冷却
7. 等到鸡蛋羹稍微转凉然后再打开保鲜膜，加入自己所要食用的酱油或者是小葱花就可以直接去吃了

解析

1，我媳妇比较爱吃咸味的鸡蛋羹，但是在制作的时候，不会给蛋液特地去加盐，而是在蒸好之后使用的时候，加入少许的味极鲜酱油，然后用勺子挖上一层吃完，吃完之后再加上少许的味极鲜酱油，再吃上一层，就这样边吃边添加就将做好的鸡蛋羹吃完了

2，如果自己喜欢吃甜味的鸡蛋羹的话，那么在搅拌蛋液的时候就给其中加入白糖，入锅之后经过加热，白糖溶化与蛋液融合在一起，做出来的鸡蛋羹就是甜味的，也是非常的好吃。咸甜两种口味都可以去尝试一下，尤其是给小朋友做的时候可以换着口味来

3，在这里给大家分享和推荐的是我媳妇经常使用的味极鲜酱油，但我的大师兄说他在家制作的时候一般都会用蒸鱼豉油，做出来的鸡蛋羹味道也是很不错的，虽然我没有用蒸鱼豉油做过鸡蛋羹，但是做过清蒸鲤鱼，终于持有的味道的确也是很不错的，大家可以去尝试一下

4，建议大家在做鸡蛋羹的时候给蛋液上面放几个剥好的基围虾仁，这样子做出来的鸡蛋羹就会有很鲜的味道，鸡蛋的味道和虾仁的味道混合在一起，使得鸡蛋羹闻起来就高大上，吃起来更是美滋滋，也是很享受

5，做鸡蛋羹时使用的鸡蛋越新鲜越好，不管是红皮鸡蛋还是土鸡蛋都可以，不用过分的去挑剔，每种鸡蛋都有它不同的味道，如果喜欢的话可以轮番尝试，不必拘于一种鸡蛋和一种口味

好了，以上就是我对这个问题的回答，感谢大家的观看，欢迎评论点赞转发，记得关注我哦，每天都有不同的美食和美食故事与您分享

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蒸鸡蛋羹最好的方法就是一个鸡蛋放4份半个鸡蛋壳的水，记得一定要是温水在搅拌均匀最后把上面搅拌的气泡把它弄掉，记得蒸之前要把保鲜膜盖在碗上面，在膜上面拿牙签扎几个小洞洞，这样就可以蒸了，大概十五分钟就可以了

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10－15分钟。

制法

1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。

2.加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。

3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太多蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，两蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水和蛋液的比例大概是二比一。呵呵。

4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。

5. 烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

6.大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好）最后滴几滴芝麻香油就更美味了。

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蒸鸡蛋羹，时间其实并没有一定，根据碗的大小，水开后，一般8－15分钟为好。

事实上鸡蛋羹要做得好吃，不只是与蒸制时间有关，还与加水量有很大关系，加水过多，则蛋液过稀或者可能不成形；加水太少，则口感不够滑嫩。

那么如何才能做出口感滑嫩的鸡蛋羹呢？

1、加水量是关键，一般建议蛋液与水的比例为1：1.8-1：2.2，加水越多则口感越水嫩。

2、不能蒸过头，蒸过头了水份减少过多，口感就过了，水后开计时，一般8－15分钟为佳，当然如果您一次蒸得很大碗，那时间还要加长的。

3、水加入蛋液中，要边搅拌边加；并且搅拌必须要均匀，有条件的可以将蛋液用细网过滤一下，效果更好。

蒸鸡蛋羹，具体做法如下：

1、鸡蛋打散后，加适量的盐搅拌均匀，然后再加入凉白开，充分搅打均匀。

2、用细网将蛋液过滤到小碗中。

3、用勺子撇去浮沫，然后盖上油纸或者盘子。

4、放入蒸笼，盖上锅盖，水开后计时，蒸10分钟左右即可。

5、在蒸好的蛋羹上淋一小勺生抽，一小勺香油，就可以开吃啦～

【制作小贴士】：

在具体操作时，一般不会一次只做一个鸡蛋，所以可以将2-3个鸡蛋一起按照上面的方法搅拌操作，然后再分装倒入小碗中哦。

【为什么做的鸡蛋羹呈蜂窝状】:

1、可能是使用了生水，生水也就是自来水。自来水中含有空气，在蒸的过程中，水被烧沸，空气排出，也就呈现了蜂窝状。所以想要做出光滑的鸡蛋羹，要用冷开水。

2、时间蒸得太久了，导致水份减少过多，表面起皱。

3、没搅拌好，注意充分搅拌均匀。

▲上图蒸的蛋羹就是带点儿蜂窝状的，口感却依然十分滑嫩，用的就是生水做的。不知道有没有人觉得，这样的蛋羹依然非常漂亮呢？

【蛋液为什么要过滤】：

蛋液过滤一下，可避免搅拌不够充分，蛋白沉底结块。当然了，如果觉得自己已经搅打很好了，也可以不过滤的，用勺子舀掉上面的浮沫，再盖上盖子蒸就可以了。

【蒸鸡蛋中途可以开盖吗】：

不知道鸡蛋羹到底蒸好了没？ 中途完全可以的开盖来看看的哈，唯一需要注意的是，别让水蒸汽滴入碗里。

以上就是豆妈对于如何做好一碗鸡蛋羹的一些看法啦，希望这些小经验可以帮到您哦！

豆妈糕点

很高兴回答这个问题，我是生活小美记，关于蒸鸡蛋羹几分钟比较好吃？

我的回答是：想要鸡蛋羹嫩滑无气泡， 时间是关键，水开小火蒸6分钟，关火再闷5分钟，按照这个方法来，保证0失败。

鸡蛋羹

食材：鸡蛋两个，温开水，一勺盐，葱花

步骤1.把两个鸡蛋打在普通的小碗中，加一勺食盐，用筷子打散，可以多打一会，打的越均匀蒸出来就越嫩。

步骤2.用1:1.5的比例加入温开水，用温开水蒸出来的没有气泡，然后给它过筛一遍，这样口感更鲜嫩。

步骤3.锅里水烧开，开始蒸鸡蛋，小水蒸6分钟，火不要开太大，火大了容易把鸡蛋蒸开花，6分钟后关火闷5分钟，取出后根据自己的口味加入一点香油跟生抽，洒上葱花即可食用。

鲜嫩爽滑没有气泡的蒸鸡蛋羹就做好了。

小贴士：

1.打好的鸡蛋液要过滤。

2.用1:1.5的比例加温开水。

3.水开下锅蒸6分钟再闷5分钟。

希望我的回答可以帮助到你，我是生活小美记，喜欢看更多的美食回答和文章，请多关注我哦!

生活小美记

蒸鸡蛋羹几分钟比较好吃？

大家好，我是希妈厨房，我的回答是：

蒸鸡蛋羹视情况蒸6~15分钟，如果蒸的鸡蛋比较多，还要增加蒸制的时间，而蒸制的时间对蒸鸡蛋羹的影响反而比较小，想要蒸蛋羹好吃，还有很多细节需要注意。

因为蒸鸡蛋羹特别嫩滑，我家经常吃，它吃起来就像果冻一般，入口即化，无需过度咀嚼就能吞咽，对于很多不爱吃蛋黄的孩子和咬不动东西的老人，蒸鸡蛋羹都是不错的选择，可以说是老少皆宜的菜品。

蒸鸡蛋羹有不同的叫法，北方人称之为蒸蛋羹，南方人则称之为蒸水蛋，食材为鸡蛋或者鸭蛋，辅料为食盐、香油、生抽等调料，加一定比例的水打散，然后隔水上锅蒸熟。

蒸蛋羹需要一定的技巧，这样蒸出来的蛋羹表面光滑如镜、内部细腻松软无小孔，轻轻晃动，蛋羹Q弹如果冻，这样一份蒸蛋羹更能勾起人的食欲。

想要蒸蛋羹达到上述效果，需要一定的技巧，蛋羹是否光滑无孔，是否如果冻一般，是否好吃爽口，不仅跟蒸制的时间有关，还跟以下几个方面有关：

（1）加什么水？

鸡蛋中加什么水，这是第一关键要素，自来水、纯净水、矿泉水、净水器过滤的水都不行，蒸出来的蛋羹都有瑕疵，最好用烧开过的水，凉白开可以，水温在10度到70度之间的温开水都可以，但是刚烧开的水不行，那样会把鸡蛋烫成蛋花。

为什么一定要烧开过的水呢？这是因为生水中有气泡，蛋羹蒸好之后就会有很多小孔，吃起来口感就不细腻，而烧开后的水不会出现这个问题。

PS：水温对蛋羹的影响不大，几度到七八十度之间的水温都可以，但是对于土鸡蛋，蛋清不容易打散的，用温水更容易打散，蒸好之后不会出现大块蛋白的情况。

（2）水的比例

蛋羹是否嫩滑，跟加水比例有很大关系，在合理范围内（蛋液和水比例在1:1~1:2之间），水越多，蛋羹越嫩滑，但是水也不是越多越好，加太多水，蛋羹就不凝固了。

PS：不知道怎么把握蛋液和水的比例的，可以用鸡蛋壳来量水，这样就不会错了。

（3）碗是否盖盖密封？

想要蛋羹嫩滑无孔、表面光滑如镜，必须盖盖蒸，就是把装蛋液的碗盖上盖密封，再放入锅中隔水蒸，如果不密封，蛋羹也会有气泡或者被水蒸气滴坏。

PS：可以用带盖的碗或者另外用一个盘子盖好碗，也可以封一层耐高温的保鲜膜。

（4）用冷水还是热水蒸

其实，冷水上锅蒸还是热水上锅蒸，都是可以的，对蛋羹的成品影响不大，区别是冷水蒸需要的时间久一些，用热水蒸需要的时间稍微长一点，区别也就几分钟。

（5）蒸蛋羹的时间

蒸蛋羹的时间根据鸡蛋的个数而不同，以1个鸡蛋、用煤气灶开大火为例，蒸6分钟就足够，用电磁炉等则需要10分钟左右。

如果蒸的时间太短，蛋羹会不凝固，所以，可以适当延长时间，在6~15分钟之间都可以，因为稍微多蒸几分钟，蛋羹不会有问题，如果鸡蛋个数比较多，还需要适当延长时间。

下面就具体介绍下蒸蛋羹的做法：

蒸蛋羹这样蒸：

【所需食材及配料】：

1个鸡蛋、40度左右温水（蛋液的1.5倍）、食盐适量、香油几滴、生抽半勺

【具体做法】：

第一步：把1个鸡蛋磕入碗中，加入一小撮食盐，先打散，再加入蛋液1.5倍的温水充分搅散，让食盐、蛋液和水充分混合在一起，这时，蛋液表面会浮起一层厚厚的小泡泡。（--食盐一定要搅拌均匀，否则会沉在碗底或者某个角落，味道会很咸的。）

第二步：用一个勺子舀出蛋液上的小泡泡丢掉，如果家里有滤网的，把蛋液过滤2遍会更细腻。

第三步：锅中烧开水，放好屉子，用盖子或者耐高温的保鲜膜把碗口密封好，再放入锅中，盖上锅盖蒸10分钟左右。（--我用的煤气灶，火力很大，蒸6分钟就好了。）

第四步：蒸好的蛋羹可以滴入几滴香油、适量生抽，还可以撒点葱花。

就这样，嫩滑的蒸蛋羹就做好了，非常光滑细嫩，没有小孔，我家孩子特别喜欢吃。

蒸蛋羹注意事项：

（1）打散蛋液需注意：

①：鸡蛋在加水之前就要打散，如果加水之后再打散，整颗鸡蛋会在水中晃来晃去，导致水溅出来。

②：蛋清比较难打散，这样蛋羹会出现大片蛋白，所以，最好用蛋抽把鸡蛋充分打散，另外用温度略高的温水，蛋白更容易打散。

（2）中途可以观察蛋液是否凝固

如果对时间把握不准，可以在蒸7分钟左右之后开盖观察一下蛋羹是否凝固，不过要注意水蒸气不要滴入蛋羹中，而且也不要频繁揭锅盖观察。

（3）肉沫和虾仁等蔬菜什么时候加？

想要放肉沫、虾仁或者秋葵等食材的，可以在鸡蛋羹表面凝固之后再加进去，一般在蛋羹蒸6分钟左右时添加，再根据所添加食材情况蒸几分钟出锅。

以上就是我关于蒸鸡蛋羹蒸几分钟比较好吃的回答，总结起来就是根据鸡蛋个数及火力大小，蒸6~15分钟，在这个区间，可以适当延长5分钟左右，还有关于更多蒸蛋羹需要注意的细节，希望此文对大家有帮助。

希妈厨房

蒸鸡蛋十分钟左右就好，不过要想蒸的好吃，下面几点很重要

一，鸡蛋汁打均匀后，一定要加入温开水（冷水不能成形），蛋和水的比例是2：3左右，然后放盐搅匀，青蒜（香葱）撒在上面，放电饭锅或者蒸锅上蒸就可以了。

三，鸡蛋蒸好后，放点猪 油（猪油比较香）就可以了，生抽根据个人口味可放也可以不放。反正都很好吃😁😁

最后还有点亇人的小技巧分享给大家：蒸蛋之前放半块腐乳搅匀，口感更丰富哦👌

竹林小馆

你好我是厨娘美食很高兴回答您的问题，我是从事经营餐饮20多年，看到您的回答那么多人

我就简单把饭店中做蒸水蛋的做法小常识给你分享一下，仅供参考

1:、蛋液要打匀。一般蒸水蛋用两个鸡蛋即可蒸出一个人的分量。首要步骤就是要把蛋白液和蛋黄充分打匀，如果不充分打匀的话，蒸出来的水蛋在底层会有一层硬硬的白色固体，十分影响口感。打匀的标准以能看到蛋液微微起泡为准，然后把泡沫轻轻筛掉。可以在打好的蛋液中加入适量的食盐做调味。

2、蒸碗可以抹一层油。在将蛋液倒入蒸碗的时候可以在碗壁和碗底抹上一层薄薄的油，除了能让鸡蛋蒸出来更加嫩滑之外，还能避免蒸出来后鸡蛋粘住碗。

3、加水比例是1：1。蒸水蛋最重要就是加水的分量。水加多了容易变蛋花汤，加少了蒸出来的鸡蛋容易变硬变干并且十分咸。最好的水量应该是和蛋液的量持平，即蛋液和加水量的比例是1：1。这个水量应该怎么把握?拿不准的情况下可以用鸡蛋壳作为量杯，刚好就是1：1的比例了。值得提醒的是，加的水最好是温水，过冷过热都容易影响口感。

4、蒸蛋一定要盖好盖子。在蒸锅里面时，需要在蒸碗上方覆盖一层保鲜膜或者盖子，避免水蒸汽接触鸡蛋，影响口感。

5、五分钟左右即可。蒸水蛋千万不要太久，太久容易老，一般情况下，五至七分钟就刚刚好。具体的时间要看蛋液多少而定。

6、蒸水蛋还可以加料。如果喜欢的话，还可以在蛋液中加入虾仁、瘦肉、香葱等佐料，味道也别有一番风味。

蒸水蛋/炖鸡蛋都是家里孩子常吃美食，

更有很多不一样的做法，有什么不明白或者了解更多可以随时咨询我

给你上图几张不一样的蒸水蛋做法

你可以换换花样做

厨娘餐饮美食

第一种，也是最常见的，用蒸锅来蒸，简单易学，一般用时十分钟左右;

第二种，稍微有些难度，就是用微波炉来蒸，不过一般五分钟左右就可以出锅;

第三种，耗时比较长，就是用电饭煲来蒸，不过同时可以蒸米饭，一般为半小时左右。

一碗美食fz

很高兴回答这个问题，我是晨末记食，关于蒸鸡蛋羹几分钟比较好吃？

鸡蛋羹我们平时家里都会蒸，尤其是家里有宝宝的，每天都是会蒸上一碗给宝宝吃，以前家里还没小宝宝来的时候，想吃蛋羹，自己蒸了之后，不是水汪汪就是蒸得发老，后来自己多尝试了几次，才发现原来蒸鸡蛋羹也是要点小技巧的！

蒸鸡蛋需要注意什么呢？

一，防水：防水就是在蒸的时候，必须把鸡蛋羹用耐高温的保鲜膜盖住，如果你不盖住会因为水汽滴在鸡蛋羹上，影响成品，如果家里没有保鲜膜，用盘子盖上也是可以的，但是没保鲜膜那么好用！

二，蛋和水的比例：像我们日常蒸鸡蛋都是用两个鸡蛋，那么蛋和水的比例是1:1.5左右，水越多，蛋越嫩，但是蒸好的水分也会多，所以这个比例是非常完美的！

三，蛋羹的细腻程度：家里如果是宝宝吃的话，在搅拌好蛋之后，就要过滤3次以上，这样它可以保证鸡蛋羹的细腻，口感不会粗糙！

四，加入蛋的水：加入蛋里的水必须是温水，要开水冷却下来的温水，温水一定要控制好，如果太烫就变成蛋花汤了，因为凉水中还是会含有一些小气体在，在蒸的过程就非常容易把蛋出了很多气孔！

五，盐：我们加盐可以让蛋白质更容易凝固,这样有利于成熟，同时增加蛋的咸味起到提鲜的作用，当然不是加越多就越凝固得好，是要适量就可以了！

蒸鸡蛋羹几分钟比较好吃？

我们在蒸鸡蛋羹时候，根据做的分量来决定蒸的时间，像我分享的这个菜谱，它只需要蒸8-10分钟左右口感就是比较嫩滑的了，超过10分钟后，它的口感也会偏老一些，6-7分钟的，如果不是熟手就不要轻易尝试了，会不成型和蒸不熟的现象！

鸡蛋羹

食材：鸡蛋2个，温水200g，盐适量，油

步骤：

①在碗中敲入两个鸡蛋，用筷子边搅拌，一边慢慢的加入温水(记得一定要冷却好，别把蛋烫坏了，水的分量也要根据蛋的大小来自行调节，不是一定的量)

②加入一小勺盐和油，搅拌均匀，盐按照自己口味加，在稍微搅拌一下，搅拌均匀就可以的了，别搅拌出太多的气泡，把蛋液过滤3次左右，把里面的杂质和气泡都过滤掉，再翻到一旁静止10分钟左右，为了是让鸡蛋液中的气泡完全消失，蒸好不会出现气孔！

③锅中放水，把水煮开后，鸡蛋羹封上耐热的保鲜膜，用牙签扎几个小孔即可！大火蒸开，转中火蒸8-10分钟左右即可，别着急出锅，焖上多3-5分钟左右就可以了

④按照自己口味，撒葱花，淋酱油都可以！

>>>制作过程小贴士<<<

1，要注意自已鸡蛋的大小来改变水的加入，别整两个鸡蛋小得跟鹌鹑蛋一样，然后还加一样的水，那肯定是不成功的，要自己调节一下

2，盐可以帮助鸡蛋凝固，是必须加的，别说吃得清淡就不加，稍微加一点也是必要的

3，保鲜膜保鲜膜保鲜膜！重要的事情说3遍，别用不耐高温的去封，一蒸就融化了！买耐高温无毒的，实在不行锡纸、盘子扣上！

4，水煮开后，在放鸡蛋羹，别用冷水蒸，鸡蛋容易老！

以上就是我蒸蛋的所有小经验，如果还有不懂或者失败的，可以留言，我看到会一一回复！

希望我的回答可以帮到你，我是晨末记食，想看到更多的美食文章和问答，请记得关注我哦！

關鍵字: 好吃 鸡蛋羹 美食