包子南北都有，论江湖地位，必然少不了茶楼“四大天王”之首的叉烧包，一款合格的叉烧包必须内外兼修，首先外皮要洁白绵软轻盈，如云朵般入口即化，叉烧馅甜咸兼具，以甜为主，裂口均匀，散发出诱人的热气，一口咬下去，会有香甜可口的蜜汁，浆汁丰盈，肉香浓郁，滑糯可口。
食材准备
叉烧馅：
梅头肉/五花肉700克
大蒜4瓣
叉烧酱60克
生抽5毫升
老抽8毫升
蚝油5毫升
蜂蜜25毫升
料酒/黄酒10毫升
水淀粉（20克淀粉+20毫升清水）
熟芝麻适量
面皮：
低筋面粉400克
纯牛奶200毫升
细砂糖50克
猪油/玉米油20毫升
酵母粉5克
叉烧包的烹饪过程
1. 大蒜用刀敲碎，猪肉洗净切大块，加入60克叉烧酱、5毫升生抽、5毫升老抽、10毫升料酒、5毫升耗油和大蒜搅拌均匀，提前一个晚上进行腌制。
2. 腌制好的肉放在锡纸里包好，放入烤箱200度烤30分钟。
3. 烤半个钟后戴上隔热手套把肉拿出来，再把准备好的蜂蜜均匀刷在每块肉表面。
4. 接着把刷好的肉继续放进烤箱里，锡纸打开不需要包着，220度继续烤5分钟取出，把肉翻面重复刷上蜂蜜再放入烤箱烤5分钟。
5. 出炉，不用烤得太干，把烤好的叉烧肉切粒备用。
6. 腌制肉多余的酱汁不要扔掉，加入40毫升水淀粉（20克玉米淀粉+20毫升清水拌匀），搅拌均匀备用。
7. 然后起锅上火，把锡纸烤叉烧肉留下的油倒入平底锅烧热。
8. 再下入叉烧粒翻炒均匀，加入3毫升调色。
9. 之后倒入腌制剩余的酱汁，翻炒均匀，撒上适量白芝麻拌匀，备用。
10. 容器中加入400克低筋面粉、200毫升纯牛奶、50克细砂糖、5克酵母粉和20毫升玉米油，用手抓匀揉成面团，放入面包机中发酵1个小时，或者放在温暖的地方进行发面。
11. 发好面后把面揉成光滑面团，再切成大小相同的小面团。
12. 把小面团擀成中间厚，边缘薄的皮，加入叉烧馅包紧。
13. 依次包好后放在蒸锅里盖上锅盖醒面20分钟（不要开火）。
14. 最后醒面完成后开大火蒸20分钟，蒸好后不要着急打开锅盖，等5分钟让温度降下来再打开锅盖。
15. 出锅装盘，叉烧包大功告成！
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