今天我介紹的是一道傳統粵菜--白切雞。白切雞以雞皮爽口，肉質嫩滑，吃起來連骨都香而聞名於中國美食界。但真正能做出如此好吃的白切雞，還是要花一些功夫和一些小技巧。今天我就跟大家分享一下，正宗白切雞的做法，希望大家喜歡~
食材:新鮮雞1只 姜3塊 蔥3根 冰塊3大塊
製作過程：
1、首先姜拍扁備用。蔥打結處理。雞腳塞屁股裡。
2、燒開水，放入薑片和蔥。
3、轉小火，用手把雞放入鍋裡停留3-4秒後提起，幾秒後又放入鍋裡，這樣反覆4次，燙熟雞皮表面。
4、這樣重複幾次後，把水燒後，關掉火，把雞放進鍋裡。蓋上蓋子，熱水泡10分鐘
5、10分鐘後，把雞撈起，放冰塊水裡。浸泡至雞冷透。期間可以用手幫雞按摩一下，這樣可以讓雞的皮更爽脆，冷卻的更均勻。
6、以上的動作，重複4次，每次都是熱水關火泡10分鐘，冷水浸泡雞並且按摩。直至熟透為止。用筷子插入雞最厚肉的部位（雞腿）沒有血水流出就熟拉。
你學會了嗎，動起手來跟著學習吧，廣東粵菜可是不可缺少的一道美食喔。
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