白切雞是粵菜裡最常見的一道菜，也是我家餐桌上出現頻率極高的肉食之一，白切雞的做法說起來非常簡單，連調料都不用放，只需要在吃的時候粘點沙姜和麻油的醬油，就已經非常美味，因為吃的是雞肉的原汁原味，所以的品種是白切雞是否好吃的關鍵，所以每個人的白切雞吃起來也各不相同，好的雞種加上恰至其處的火候，雞肉吃起來爽滑不柴，雞味十足，今天就和大家分享一下做法。
材料：自家養的線雞一隻，薑片，大蔥，八角，白芷
做法：鍋里加入適當的水，依次放入，薑片，大蔥，八角，白芷
放入佐料
鍋裡的水燒開後，就可以將整隻雞放入了，只是煮一分鐘就可以了，撈出放冷水中
把雞放入鍋裡
再次放入鍋中煮5分鐘，關火後不要打開鍋蓋，根據雞的大小燜40-50分鐘就可以了
再次把雞放入鍋中燜40-50分鐘
撈出放涼斬件，配上沙姜做的配料，蘸著吃，又香又滑
白切雞成品圖
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