白斬雞
原料：雞、蔥、姜、鹽
做法：
1、將買回來的雞清洗乾淨，準備姜和香蔥、煮鍋燒水並將香蔥，鹽和姜一起燒開出味。
2、將雞放入煮鍋和煮鍋裡的食材一起燒開8分鐘，將雞翻另外一面繼續煮，5分鐘熄火燜十分鐘。用筷子插入雞胸裡沒有血水出來說明熟了，撈起斬件擺盤即可。
3、蘸醬可以用香蔥切碎姜磨蓉加花生油和鹽拌均勻，也可以用香菜加生抽和麻油拌均勻。
素炒芥菜
材料：
芥菜、紅椒、食鹽、植物油
做法：
1、芥菜洗淨後放鍋裡焯一下水，變軟之後撈出放入冷水浸泡10分鐘。
2、從冷水中拿出稍擠幹水分，切碎，把切好的芥菜放入手中用力擠出多餘的水分，放入盤中打散，紅椒切丁備用。
3、鍋中放少許油燒熱放入紅椒丁炒香，然後放入芥菜翻炒，放適量的鹽調味即可。
肉末茄汁金針菇
用料：金針菇1把 、西紅柿1個、瘦肉 150克、黃酒 少許、香菇2朵、 白糖1小勺
輔料：鹽 生抽 五香粉 花生油 薑絲
做法
1.幹香菇用水泡發。
2.金針菇洗淨瀝水，切去老根。
3.將瘦肉、香菇切塊。
4.瘦肉、香菇放絞肉機,攪拌成末。
5.肉末放鹽、生抽、黃酒、五香粉混勻。
6.金針菇擺好盤。
7.菇面鋪肉末和薑絲。
8.鍋燒沸水，置鍋大火蒸7分鐘。
9.西紅柿切丁。
10.熱油放番茄炒，放少量香菇水，淋點生抽。
11.放白糖、鹽炒勻。
12.金針菇蒸熟出鍋，倒出汁水。
13.將番茄澆在金針菇上，撒上蔥花。
分享到:
閱讀更多 人人大廚 的文章
