大家好，我是菜園子美食，每天堅持自己下廚，用最簡單的食材，烹飪出最合胃口的家常味，歡迎關注！
雞肉是我們每個家庭都少不了了一道菜，特別是現在豬肉這麼貴，很多人都把目標轉移到了雞身上，為了省點錢，我家也是經常買雞吃，不都是肉嗎？吃不起豬，我還吃不起雞啊，對吧，網友們，不過雞有一點不好，要是沒有兩下子手藝，做出來的雞肉，別說下飯，就是光吃雞肉都難以下嚥，所以今天就不講什麼煲雞湯，白切雞了等等做法了，我們來一道創新做法，脆皮雞，希望今天的分享能讓大家有所收穫，說明一點哈，要想美味，就不能嫌麻煩哦，下面直接給網友們上教程。
【脆皮雞】
【準備食材】三黃雞2只，麥芽糖25克，洋蔥1個，白酒1茶勺，食用油400克，小蘇打1茶勺，白醋100克，浙醋20克，老薑1塊，蒜3瓣，十三香10克，五香粉5克，沙姜粉6克，八角2個，桂皮1塊，香葉2片，鹽50克，醬油10克。
我準備的是2只三黃雞，這個沒有特定要求，你可以買一隻也可以，把洋蔥先對半切開，在切成片，洋蔥的層次就自然成絲了，把姜蒜拍一下，剁成碎顆粒，準備一個小碗，來調好方便料汁，把切好的姜蒜末，洋蔥放到碗兒裡，加入十三香，五香粉，沙姜粉，鹽，香葉，八角，刮皮，醬油，放多少量，我就不一一重複了，上面食材裡已經寫了哈。然後用手抓拌均勻，抓出水分。
把雞宰去爪子，放到一個乾淨的空盆裡，把料碗裡調製好的洋蔥等材料塗抹在雞上面，均勻的塗抹在整隻雞上面，蓋上一層保鮮膜，防止蟲蟻騷擾，放在一邊醃製2個小時。趁這空，來調一點脆皮水，另準備一個小碗，加入白醋，浙醋，白酒，小蘇打，麥芽糖，分量同上。攪拌均勻，用手把麥芽糖抓捏抓捏，融化的快些。
兩個小時後，雞肉已醃製入味，把那些配料殘渣可以清洗乾淨了，用繩子綁住一個雞腿，把雞提起，然後起鍋燒開一碗水，用勺子舀開水往整個雞身上淋，其目的是讓雞皮收緊，然後再來把剛才調好的脆皮水淋到整隻雞上面，每一個部位都要淋到。然後把雞放到風扇跟前，吹乾表皮的水分。
又來另起鍋哈，倒入400克食用油，把油燒至冒煙時，用手抓住繩子提起雞，或者是家裡有漏勺更好，直接把雞放到漏勺裡，用湯勺子舀油澆在雞身上，就這樣反覆淋澆10分鐘左右，直到雞熟了，如果沒做過這道菜，不知道雞什麼時候才熟，可以用一根牙籤扎一下雞的大腿與胸部，輕鬆扎透就熟了，這樣還沒完呢，不夠脆。接著開大火把油燒到冒煙，看到油溫很高了，再把整隻雞放到油裡炸2分鐘，這樣做出來的雞才夠脆，用手掰開雞大腿，都可以聽到脆響聲，不信你試試，今天的美食就分享到這裡，喜歡的網友就收藏試試吧。
菜園子美食：多平臺原創優質美食自媒體，全網累計閱讀超4個億，擅長家常菜，用心為家人下廚，分享健康美食！今天想吃啥？關注菜園子美食，總有驚喜！
閱讀更多 菜園子美食 的文章
