这道菜，我家一年四季都爱吃！蒸一蒸，营养美味又省事
每天下班回到家，最期盼的就是快速做把饭做好，然后一家人围坐在一起，开心放松地吃顿饭。为了节约时间，我最喜欢做的就是一些省事的菜或者一些快手菜。比如一锅炖，省心，做着菜的同时还能顺手做些家务。又或者一些快手小炒，三两分钟一道菜，半个小时就能全部上桌，特别有成就感。
快手小炒适合搭配蒸菜，一锅做蒸菜，另外起锅炒菜，两个锅同时操作起来，那叫一个快。
下面给大家分享一道蒸菜，有肉、豆腐、鸡蛋三种食材，营养特别好。我家一年四季都爱吃，蒸一蒸，再炒个肉末就上桌，特别省事！
肉末豆腐蒸鸡蛋
【食材】内酯豆腐1盒、鸡蛋4个、肉末、姜、葱、蒜、盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、香葱
【具体做法】
1，把内酯豆腐从盒中取出来，切成薄片。准备一个大一点的深盘，把豆腐放在盘子的最中间。豆腐的两边分别打两颗鸡蛋，当然鸡蛋的量根据自己的需要适量增减。
2，蒸锅内加入清水，大火烧开。然后把盘子放在蒸锅内，盖上锅盖，大火蒸8分钟左右。
3，趁着蒸豆腐鸡蛋的过程，我们炒肉末。热锅凉油，倒入葱姜蒜末，小火炒出香味。如果喜欢吃辣，可以加入辣椒一起炒香。
4，倒入肉末，大火炒至肉末变色。再加入少许料酒去腥，继续大火翻炒均匀，把肉末炒熟。
5，再加入1/3勺老抽、半勺蚝油、1勺生抽，炒出酱香味。另外，再加入少许盐调味。注意老抽、生抽和蚝油都是有咸味的，所以这里盐的用量不要多了。
6，8分钟后，打开锅盖看一下，鸡蛋熟了就可以出锅了。把盘子中的水倒掉，再把炒好的肉末倒在豆腐鸡蛋上，最后再撒些葱花搭色。这样一盘肉末豆腐蒸鸡蛋就做好了，鸡蛋香软，豆腐滑嫩，好吃极了。这道菜，孩子特别爱吃。
这道菜的做法还是比较简单的，豆腐和鸡蛋具体要蒸多长时间，这个大家根据自己的口感来决定，喜欢吃嫩一点的就少蒸一会，反之就多蒸两分钟。
另外，为了肉末不要太咸，而豆腐和鸡蛋又要入味。可以在豆腐鸡蛋出锅以后，在表面淋些蒸鱼豉油或者生抽打个底味，然后再浇上炒好的肉末。当然，如果吃得比较淡，这一步就省了。
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