地參煨肥牛
製作方法
1.選直徑在10釐米以上的象牙白蘿蔔1千克，去皮，切成1.5釐米厚的片，加薑片15克、蔥段20克、豬骨250克，加水沒過原料，大火燒開，文火煮90分鐘，加入鹽25克，待蘿蔔軟糯後，撈出。
2.肥牛40克用水衝去血水，加薑末、蔥末各2克，水20克，生粉10克上漿；雲耳100克去根，焯水。
3.將金瓜500克切片，加薑末、蔥末、香菜、香蔥、胡蘿蔔、黃燈籠辣椒醬各100克，入六成色拉油鍋中煸炒，加入清水1千克、高湯2千克小火熬製，將熬好的金湯打撈出料渣，取一半，加入味精3克、雞粉5克、雞汁10克調味。
4.將蘿蔔放入金湯上蒸箱，蒸10分鐘，取出，擺成一圈，雲耳放於蘿蔔內圈。
5.將醃製好的肥牛汆水放在上面，用香菜2克點綴即可。
五彩時蔬炒腐竹
食材
腐竹適量、洋蔥適量、彩椒適量、芹菜適量、紫甘藍適量、油適量、鹽適量、蠔油適量。
做法
1、腐竹提前浸泡，洗淨控水。
2、時蔬均改刀備用，腐竹打斜刀。
3、鍋中入油燒熱爆香洋蔥。
4、加入時蔬翻炒，放入腐竹炒勻。
5、加入蠔油提鮮。出鍋加鹽調味即可。
油燜大蝦
食材：大蝦一斤、蔥姜、白糖、米醋、生抽、料酒、食鹽、食物油
做法：
1.把蝦摘除蝦線後清洗乾淨，加入適量料酒醃製去腥
2.蔥切段，薑切片，把米醋、食鹽、白糖、生抽調汁
3.熱鍋加油，油溫升高後把蝦放進去，蝦變色後放入蔥段薑片均勻翻炒
4.把調好的醬汁倒進去，蓋上蓋子燜三分鐘收汁，關火，出鍋裝盤。
脆皮日本豆腐
食材：日本豆腐、洋蔥、紅辣椒、香菇、大蒜、蔥、澱粉、生抽、啤酒、蠔油、白糖、白胡椒粉、鹽適量
做法：
1、將豆腐打開包裝，切塊；紅辣椒、洋蔥、香菇、大蒜切丁備用
2、把豆腐放澱粉碗裡均勻裹上一層粉，鍋裡放油，將豆腐炸至金黃撈出
3、啤酒、蠔油、白糖、白胡椒粉、鹽，放小碗裡混合均勻
4、鍋裡放一點底油，放入大蒜爆香，放入洋蔥、香菇翻炒出香味，放入辣椒碎，放入日本豆腐，翻炒均勻
5、把調料汁倒入，快速攪拌均勻，水澱粉勾芡，最後出鍋撒些蔥花即可。
閱讀更多 美食的眷戀 的文章
