尖椒炒猪舌
材料：
猪舌头两个，尖椒三个，干辣椒两个，油少许，盐少许，酱油少许，蒜六瓣，鸡精少许
做法:
1、 把猪舌头煮熟一个小时，切片备用。
2、 干辣椒蒜，尖椒三个，尖椒切片，蒜干辣椒切碎。
3、 锅内放油，放入蒜干辣椒。
4、 放入猪舌头。
5、 放入尖椒，盐，酱油，鸡精蒜，翻炒几下出锅。
6、 完成，快速翻炒，尖椒才脆。
红烧肉末茄子
用料： 茄子 一至两个、猪肉 一小块、小米椒 四个、葱 一根、姜 适量、蒜 适量、生抽 适量、料酒 适量、白胡椒粉 适量、老抽 少许、生粉 适量、盐 适量、郫县豆瓣酱 一小勺子、白糖 一小勺子；
做法
1.茄子切条装在容器里面加一勺盐进去；用手抓匀腌制十几分钟。这一步很重要，因为这样处理了茄子不氧化变色；
2.腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅；肉馅里面加入白胡椒粉适量，生抽适量。料酒适量，生粉适量抓匀腌制十分钟，别说那么一点肉你不想腌制，不要偷懒，除非你想一盘好菜吃出腥味儿；
3.同时取一个小碗装半碗水，里面加生粉适量，醋少许，盐少许，白糖一小勺子，生抽适量，老抽少许搅拌成一碗汁备用；姜蒜辣椒葱切好备用；锅里放油稍微多一点准备炸茄子；
4.把腌制好的茄子用手挤掉多余水分，油温升高以后下茄子炸，重点来了，记住一定要油温很高了茄子下锅，不然茄子容易变色。炸约不到一分钟，自己观察，变软即可捞起来，不然太软了不好吃；
5.炸软的茄子捞起来备用；锅里留油下姜蒜炒香，并加入适量郫县豆瓣酱；豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒；肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下；锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀；
6.汁冒泡粘稠了撒葱花起锅，由于茄子事先用盐腌制过，加上豆瓣酱有盐，所以基本不用再加盐，自己试试咸淡；
辣炒田螺
用料：田螺适量、味精少许、蒜少许、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、郫县豆瓣酱少许、泡红椒适量、植物油适量、白砂糖少许
做法：
1.锅内倒入适量油，放入花椒，炸出香味，捞出丢掉
2.炒锅下油烧至八成熟，倒入田螺，再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香
3.加入适量盐和少许砂糖炒匀
4.加香菜、干辣椒，料酒炒出香味
5.加入适量水，淹没田螺，中火烧至水分将干，亮油，加入少许味精拌匀，即可起锅。
醋泡萝卜丝黄豆
食材：白萝卜2个、黄豆粒60克、盐1茶匙、醋2茶匙、鸡精少许、香油数滴、小米辣4个
做法：
1、提前将黄豆泡发膨胀后，然后放入电饭煲中煮熟，捞出控水，
2、碗中放入香醋、香油、蒜蓉、半碗凉开水搅拌均匀做成酸味汁，
3、萝卜刨丝后，和黄豆放一起，加入盐腌制5分钟，
4、腌出来的水倒去，将萝卜丝和黄豆粒、小米辣碎调拌均匀后，倒入盘子里，浇入酸料汁便可使用。
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