历时五年终出炉

有这么一本讲述宋代美食的书籍，这本书籍的名字叫做《宋宴》，第一作者是位叫徐鲤的女士。她在创作这本书籍时说自己参考了所有所能找到的材料，然后以论文的形式写下了这本书，

这本 300多页的超厚书籍售价高达168元，仅仅出版4个月后，就已经加印两次，并且受到了读者的广泛好评。这本书的完成时间高达5年，可以说这本书是这几位作者花费了很多心思才完成的一本著作。从前期的调研历史背景，再到后面的亲手制作，最后再编写成书，真的是煞费苦心呐。

现实中的徐鲤不善言辞，但是一旦到了她的专属写作领域，她就表现得十分开朗活泼，和前面简直是截然相反的两个人。在该书的前言中，她用细致的手法描绘了宋朝的各个阶层人的故事，首先带读者了解了宋朝的历史。

二、外国友人的实验

曾经有个外国人在中国做过这样一个实验。他要求自己的厨师按照《齐民要术》中的配方来做菜，然后给当地的中国人品尝，但这些人尝完过后都觉得这根本就不像中国的菜。这位外国人觉得很奇怪，他按照中国人的书来做的菜，最后给中国人品尝，竟然得出一个否定的答案。尽管该书对各种菜的做法描述的很详细，但是经过了这么长时间，人们的口味已经变了。就像后来的宋菜，人们喜欢在里面加一些小的调料，这样做出来的菜才有味道，也更加可口。可惜的是这位外国人并不知道这一点。徐鲤在创作这本书时，也详细阅读了《齐民要术》，起到了很好的参考作用。《宋宴》这本书的另一位作者也说过，要想探讨中国饮食文化，最低要探究宋代以后的，宋代以前的人们的生活标准就是吃饱饭，没有太多的追求。这本书的几位作者并不是专门学习饮食历史的，他们主修的是美术史，创作这本书也是出于一次偶然。

三、宋菜的三大类型

在查阅了许多的书籍之后，几位作者总共找到了1000多种菜肴，最终筛选出这75道宋菜。

尽管已经做得很细致，但几位作者也说了，这并不能代表整个宋代的饮食文化。这几位作者把宋菜分为三大类型，即宫廷菜，文人菜和平民菜。宋菜的主要代表是文人菜，顾名思义，文人菜主要是文人雅士食用的，大多具有诗意。因此这些文人菜大多具有一个特别好听的名字，例如梅花汤饼、石子羹等，听起来就很有诗意。

而宫廷菜则比较讲究了，因为宫廷菜主要是供给那些达官贵人的。宋朝皇帝有一次去一个大臣家做客，这位大臣准备了整整150道菜，想一想那场面都觉得很气派。而这些菜都被后人记录在了书中。我们今天所说的《宋宴》中也记录了其中的两道菜。几位作者在查阅历史书籍发现宋代的宫廷饮食与民间有很多的类似地方。

像平民菜一般包括一些面食糕点等类似的。像我们今天所说的盖浇饭这类的快餐也属于平民菜。其中一位作者也说过文人菜看起来很可口，但是吃起来并没有市民菜好吃，这个适合在聚会时摆上那么几道，可以起到美观的作用。

在创作这本书之前，作者对厨艺并不精通，厨艺水平也仅仅停留在一些简单的家常菜上。但是当他们尝试做出第1道菜后，一股自信心油然而生，他们照着菜谱一步一步的做，最后做出来的菜味道十分的可口，这极大地增加了他们创作的决心。但是由于其中的很多菜肴都已失传，并且许多蔬菜他们都不认识，因此他们在创作的过程遇到了许多的困难。

这对夫妻俩在做了这么多的宋菜之后，最吸引他们的还是日常的平民菜。书中有道平民菜叫做"瓜齑"，这道菜如今经常出现在徐鲤家的餐桌上，他们可谓是真正享受了宋菜呀。这道菜的做法是将酱瓜丝、笋干丝拌在一起再加入鸡肉丝一起炒，烧出来的菜香气腾腾，可以说是和黄豆酱一样下饭。这道十几分钟就能炒好的菜实在是适合家庭日常食用。还有满山香、山煮羊、这样的菜，虽说看起来不咋地，但是吃起来的话可是会让你大吃一惊。还有大诗人苏轼发明的煮鱼，看起来清淡无味，但一品尝，那个味道可是让人流连忘返，几位作者都对这道菜大大赞赏。

总结：卢冉也说到，光看是不行的，还是要自己亲自动手把它做出来，这样可以获得满满的成就感，亲手做出来的菜它不香也香呀。

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