水煮亂燉
材料：萵筍；萵苣；馬鈴薯；西葫蘆；豆芽；豆腐渣；魔芋絲；郫縣豆醬；兩湯匙；辣椒；棕櫚辣椒；幹辣椒；適量辣椒粉。
做法
1、摘下萵筍葉子洗淨，與豆芽一起放開水鍋中燙兩分鐘撈出鋪在大碗底
2、土豆去皮切片，萵筍去皮切片，西葫蘆切片
3、鍋燒熱下油，下兩勺郫縣豆瓣醬炒香，下處理好的土豆、西葫蘆、萵筍、豆腐泡、魔芋炒勻
4、加入菜量三分之二的水燒開轉中火將菜燉熟，連湯帶菜倒在豆芽和萵筍葉上，撒上辣椒粉，重新起鍋燒油，下麻椒幹辣椒小火炒香直接澆在菜上即可
鮮蝦蛋卷
材料：大蝦15只、笨雞蛋4個、胡蘿蔔一小塊、鹽、黑胡椒粉、麵粉、水、用料2 (蝦油)、去掉的蝦仁的蝦殼15只、油200ml左右
做法：
1、胡蘿蔔切成碎，雞蛋打入碗中，蝦去蝦殼，去掉蝦線，取蝦仁剁成泥，加入胡蘿蔔碎；
2、加入鹽，黑胡椒粉，蝦油拌勻。蛋液打散，加少許鹽。鍋里加少許油，倒入一半蛋液，稍微凝固後翻面，兩面都凝固出鍋；
3、同樣把剩餘的蛋液攤好另一張蛋皮。蛋皮切成四方形，把切掉的邊角剁碎，加入到2中的餡裡拌勻，先在蛋皮上刷一層面糊，然後攤上餡，壓平，捲起。上鍋蒸十分鐘即可
蝦米捲心菜
材料：捲心菜、蝦米、鹽。
做 法：
1. 捲心菜對半切開用手撕小片，洗淨瀝乾；
2. 蝦米清水浸泡一會兒，撈出瀝乾；
3. 起鍋熱適量油，倒入蝦米爆香，放入捲心菜；
4. 拌炒至捲心菜斷生，加鹽調味即可。
焦溜牛肉片
材料：牛裡脊200克、玉米澱粉150克、鹽2克、醬油10克、蔥10克、姜5克、米醋30克、黃酒10克、白糖10克、水、油400毫升
做法：
1. 牛肉剔去筋膜，切成大片；蔥切小片，姜切絲，用少許涼水泡半小時，即成蔥姜水。
2. 牛肉裡放黃酒、少許蔥姜水和1克鹽，攪拌到吸收完全，表面有粘性。
3. 用水把玉米澱粉調勻，水要一點一點放，抓至粘稠有勁後倒少許油，朝同一方向攪勻。
4. 鍋內倒油，油量要大，燒至七成熱，把牛肉片一片片的均勻沾上調好的糊，大火炸至表面脆硬出鍋，再復炸一下至酥脆。
5. 鍋中放20克清水、米醋、醬油、白糖和1克鹽燒開，放入中等濃度的水澱粉，倒入少許炸牛肉的熱油攪開。
6. 把炸好的牛肉放進去大火快速炒勻即可。
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