有头有脸
原材料：
主料：猪头3个
辅料：菜籽油15克，干红辣椒20克、干红花椒5克，芹菜段100克，葱白段70克，青红菜椒片各50克，高汤800克，盐3克，白胡椒粉2克，花生米10克，青花椒粒100克，香叶、小茴香、八角各20克。
做法：
1、猪头3个放在火上燎去余毛，刮洗干净，从中一分为二，冲净血水后用毛巾吸干水分，加花椒盐抹匀腌制一天，再挂起风干12小时，冲掉表面多余盐分，放入托盘加葱段、姜片各20克、淋料酒50克蒸3小时，取出晾凉，去掉骨头，改刀成块。
2、炒锅放入菜籽油15克烧至四成热，放入干红辣椒20克、干红花椒5克爆香，加芹菜段100克、葱白段70克、青红菜椒片各50克大火爆香。
3、添入高汤800克，加猪头肉400克，调入盐3克、白胡椒粉2克大火煮2分钟，出锅装盘，撒炸花生米10克即可上桌。
自制花椒盐：
净锅入干青花椒粒100克、香叶、小茴香、八角各20克炒香，再加入盐1000克翻炒出香即可。
山药猪肚汤
材料：山药200克，猪肚150克，油、盐、生姜、胡椒粉、料酒、鸡精适量。
做法
1、猪肚用盐、醋、面粉抓洗，再煮2分钟用刀刮去粘液切条。
2、山药去皮切块。
3、砂锅放清水、猪肚、生姜、胡椒粉、料酒焖煮2小时左右（压力锅15分钟）。
4、放山药焖煮15分钟。
5、放盐和鸡精调味即可。
蒜香辣椒炒大虾
用料
蒜5,6瓣；干辣椒3,4个；新鲜大虾1.5斤（看每个人情况，可以多弄点）；盐，胡椒粉少量
做法
将新鲜的虾去除虾线，蒜切碎，辣椒切成小圆圈状。
往锅里倒油，不等油热就把蒜和辣椒倒入锅内翻炒，炒香后，倒入大虾，翻炒3分钟，变色后，倒入少许盐和胡椒粉，翻炒几下就可以出锅了！营养美味的大餐做好啦！
糖醋里脊
食材：里脊200g、鸡蛋1个、油菜3颗、面粉、食盐、番茄酱、米醋、鸡粉、白糖、料酒、淀粉
制作过程：
1、将肉切成长条，加料酒、盐、鸡粉腌制半个小时入味；
2、腌好后加面粉、鸡蛋、生粉拌均匀，让每块肉裹满粉；
3、起锅烧油，下入里脊肉，中火炸至金黄色，捞起控油；
4、小油菜洗净、对半切开，放进盐开水焯一下捞起，铺在碗底上；
5、来调个料汁，碗中倒入糖、番茄汁、醋、生粉、少许清水，搅拌均匀；
6、起锅烧油，倒入料汁，熬至浓稠；
7、倒下炸好的里脊肉翻炒均匀、铲起铺在小油菜上面、撒点葱花即可。
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