蝦仁蘑菇豆腐
配料
嫩豆腐、大蝦、蟹味菇、冷凍青豆胡蘿蔔粒、鹽、蠔油、蔥花、生粉、料酒
做法步驟
1、大蝦剝殼和頭,殼和頭留用,蝦仁背部切一刀,取出蝦腸,用料酒,少許油和生粉醃10分鐘。
2、豆腐切小塊,蟹味菇切去根部,洗淨瀝乾水份。青豆胡蘿蔔粒用水沖洗乾淨。
3、熱油鍋,把蝦仁煎至7-8分熟,盛起來備用,原鍋把蝦頭蝦殼放入,煸炒出蝦油,放入250mⅠ水小火煮約10分鐘,濾取出蝦油湯。
4、鍋放油燒熱,把蟹味菇放入炒2-3分鐘,放入豆腐,青豆胡蘿蔔粒,輕輕翻炒一下。
5、放入蝦仁,倒入蝦油湯煮開,放少許鹽和1大匙蠔油炒勻。2茶匙生粉加入3湯匙水拌勻。
6、慢慢地倒入豆腐裡,輕拌至湯汁稍濃稠,撒上蔥花拌勻即可。
黑豆豉炒香乾
材料:香乾、豬後腿肉、榨菜、黑豆豉、蔥、姜、紅辣椒、鹽、雞精、糖、老抽
做法:
1、香乾洗淨,切小方丁,瘦肉剁肉末,榨菜切碎,紅辣椒、姜、蔥切碎。
2、鍋燒熱,倒入油,放肉末炒至變色,加紅辣椒和薑末炒香。加一大勺黑豆豉和老抽翻炒。
3、倒入香乾和榨菜,加鹽和雞精調味,加一點水炒至入味,加糖和蔥花拌勻即可。
蒜蓉菠菜
食材:菠菜、蒜;
調料:生抽、香油。
做法:把蒜剁碎放入小碗中,加入生抽、香油拌勻備用;再把菠菜洗淨,放油焯水撈出切幾段擺盤,最後把調好的配料,均勻的淋上就可以上桌了。
酸湯龍利魚
材料:龍利魚300g,油,鹽,姜,木姜子油,紅酸湯料,香菜
做法:1.香菜洗淨切碎,姜和龍利魚切片
2.龍利魚、薑片、澱粉、料酒、鹽混合,拌勻
3.熱鍋下油,下酸湯料炒一下
4.加水,燒開,下拌好的魚片
5.水開後煮2分鐘關火
6.撒上香菜
7.裝入碗中淋入少許木姜子油即可。
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