豆 沙 饼
早上做烙饼其实是简单快手的，因为包子馒头这类面食是需要发酵的，所以不适合时间紧张的早上。那有人要说了，难道饼就不需要发酵了吗？诶～这个还真不需要！
我家的烙饼基本都是采用烫面的方式，也就是用热水和面，成品一样很柔软，包上馅料再烙制就可以了，大大节省了时间，今天这款豆沙饼，薄皮馅大、又软又甜，趁着刚出锅的热乎劲儿一口气能吃仨呢~~
晶钻雪花粉300g /白糖30g /盐2g /开水185ml /红豆沙120g
01
准备好材料
02
把雪花粉、糖、盐倒入搅拌缸，一边低速搅拌一边倒入开水
03
待面粉成团后，中速搅拌至面团表面光滑，放入盆中
04
盖上保鲜膜，室温静置30分钟
05
取出面团揉搓成长条，分切成12个大小均等的小剂子
06
取一个小剂子放在案板上，用手掌轻轻压扁，包入10克红豆沙
07
用虎口法收口，捏紧收口，不要漏馅
08
把小面团放在案板上，用手掌轻轻压扁，再用擀面杖擀成圆形的薄饼胚
09
擀的过程中要注意均匀用力，尽量擀薄一点，注意不要把饼皮擀破
10
擀好的饼胚一个叠一个放好，表面洒一些面粉抹开，防止粘连
11
开始烙饼，不粘锅内滴一点油，大火烧热，收小火，放入饼胚，烙1分钟后翻面
12
翻面后继续烙1分钟，饼皮没有擀破的话，饼胚就会可爱地鼓起来，再翻两次面，每面各烙30秒，豆沙饼就烙好了
成品
【小贴士】
- 喜欢红豆沙多一些的话，可以增加豆沙馅的量，但不建议包入太多，一是会使口味过甜，二是会增加饼胚擀破皮的机率。
- 擀制饼胚时尽量擀薄、擀大一些，保证短时间内可以烙熟。通常饼胚能够鼓起来就表示熟了。
- 擀破皮的饼胚是不会鼓起来的，这时就要参考步骤里的时间，确保烙熟。
- 全程小火，以防烙焦。
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