每次去港式茶餐厅都少不了要点菠萝包，那长得像菠萝却和菠萝没有半点关系的面包，金灿灿的颜色，网格状的花纹，上面一层焦香的酥皮，看了就忍不住想吃，咬一口香、酥、脆的同时又特别暄软香甜，真是好吃到无法形容，于是我就想这个面包如果在家能做的话，那就不必每次想吃都去茶餐厅了，可又怕做出来不好吃，于是迟迟没有动手，可无奈菠萝包对我的诱惑太大，今天忍不住还是决定试一次，如果做不好，那我就从此打消这个念头，谁知道做出来的效果非常好，除了外形上差点，好吃的程度和茶餐厅吃的几乎没差，现在就把制作方法和配方分享给大家，大家学会了，以后想吃就自己做吧！
这次依然选择波兰种做法，提前一天准备好波兰种（50g高筋粉加入1g耐高糖酵母，用50g水搅拌均匀），放冰箱冷藏发酵一晚。
第二天把波兰种从冰箱取出室温放置1小时备用。
先制作主面团，准备210g高筋粉、2g耐高糖酵母、25g白糖、30g黄油、2g盐、15g奶粉、1个鸡蛋，加入波兰种面团，用70g左右牛奶或水和成比较软的甚至粘手的面团（这个配方可做9个，28*28的方盘正好一盘）。
面团一开始会很粘手，别着急不用加粉，多搓揉多摔打，几分钟后面团就不粘手了。
把黄油加进去继续揉、搓、摔，直到揉出一层手套膜。
继续搓圆放盆中盖上保鲜膜放温暖处发酵至两倍大。
趁发酵的时间，做酥皮。
酥皮所需食材：低筋粉75g、黄油40g、糖粉35g、奶粉10g、盐1g、全蛋液25-30g。
把黄油先室温软化，加入糖和盐翻拌均匀。
加入蛋液，用手动打蛋器打发颜色变浅，体积稍稍膨大。
把低筋粉和奶粉加进去用手抓揉成面团，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏1小时。
面团发酵好后，用手揣面，排出气泡。
分成均匀的9等份搓圆盖上保鲜膜醒发15分钟。
这时把酥皮面团也拿出来分成均匀的9等份搓圆。
案板上垫张保鲜膜，拿出一个酥皮面团放上去再盖上一张保鲜膜，把酥皮面团压扁或用擀面杖擀成圆片。
放上一个主面团，收口朝上，包上酥皮。
整理下形状。
用牙签划或刮板压出格纹。
全部做好，放入不粘烤盘。
盖上保鲜膜放烤箱，上下火35度二次发酵40分钟左右，拿出来上面刷一层蛋黄液。
烤箱上火160，下火140度烤25分钟，然后把上火调至170度烤5分钟上色，时间和温度仅供参考。
底部颜色也很漂亮。
内部组织特别细腻喧软。
做一次就能成功的菠萝包，想必对大家也没什么难度，也就是比普通面包多了道程序，酥皮的制作，它可是菠萝包不可或缺的灵魂，大家可以提前一天做好酥皮和波兰种放冰箱冷藏，第二天再做，这样就会从容很多，也不会手忙脚乱，只要按照上面介绍的步骤来，就肯定能成功。
如果你也喜欢吃菠萝包的话，就赶紧试试自己做，学会了不要到外面买了，毕竟外面也挺贵的，没有自己做的吃的放心又实惠。
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