青椒肉
食材：豬肉絲150克、青椒絲60克、紅蘿蔔絲20克、木耳絲40克、辣椒片10克、蒜末10克、鹽1/4小匙、雞粉1/4小匙、香油少許、醬油1/2小匙、太白粉1/2小匙、米酒1小匙
做法：
1.在豬肉絲中加入所有醃料醃漬約10分鐘
2.將紅蘿蔔絲、木耳絲放入滾水中汆燙約1分鐘，再撈起瀝乾
3.鍋中加入2大匙沙拉油，爆香蒜末、辣椒片
4.放入醃好的豬肉絲炒至顏色變白，再加入青椒絲快炒
5.加入焯過水的食材及所有調味料，拌炒均勻至入味即可出鍋
油燜大蝦
食材：蝦、蔥、薑絲、白糖、料酒、鹽、米醋、高湯、味精
做法：
1.將蝦去淨須腳、沙包腺洗淨，用少量鹽醃一下，並控水
2.炒勺加油燒至差不多５成熱，放入蝦煎至兩面發硬
3.把煎好的蝦倒出來備用
4.把鍋中底油燒熱，放蔥、薑絲煸炒出香味
5.倒入煎好的蝦再稍煎至色紅
6.放料酒、醋、高湯、鹽、白糖、味精、燒開後用微火煸炒約３分鐘
7.中火收汁後出鍋碼盤中，餘汁淋在蝦上即可
紅燒肉燉平菇
材料：平菇、五花肉、蔥、姜、蒜、小紅椒、料酒、老抽、糖、鹽、雞精
做法：
1、蔥、姜、蒜下油鍋炒香，放入五花肉煸炒，加白糖、鹽、老抽、料酒小火燉10分鐘；
2、放入平菇、小紅椒、開水燉半小時，加蔥段、雞精出鍋
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