轻芝士杯子蛋糕,6寸蛋糕的量正好做11个小杯子,装饰起来更简单,烤制也更节约时间哦~
之前买的奶油奶酪一直忘记吃,又开了一瓶动物奶油,必须马上消耗掉了,于是有了这款轻芝士装饰小蛋糕~发现椰子片真的是神仙般的装饰品啊!即使裱花没挤好,放上它们也能救回来好多颜值!!不过记得在吃之前放上去哦,不要提前放,会潮的~拍完照立马吃,那种脆香加上软嫩轻芝士和绵绵奶油的神仙口感!不说了,吃我这口安利~
食材:
①做一个奶酪糊:奶油奶酪100克,奶油20克,黄油30克,牛奶30克
②做一个粉糊:玉米淀粉20克,牛奶30克
③打发的蛋:鸡蛋3个,细砂糖35克
做法:
★开始前,准备好纸杯放到纸杯烤盘里,我的纸杯是高3cm,直径4cm的迷你小杯哈
▼先做一个奶酪糊:
STEP1. 准备一个不锈钢盆,放入食材①中的奶油奶酪、奶油、牛奶和黄油
STEP2. 拿个锅,装点冷水放燃气炉上,把STEP1中的混合物放到锅上,开火,隔热水加热,这里最好能让不锈铁盆底沾到水,会比较好融化。
STEP3.慢慢搅动混合物,直到黄油融化,关掉火,继续搅拌到奶油奶酪溶解,尽量没有颗粒,放一边备用
▼再做一个淀粉糊:
STEP4.将食材②中的牛奶倒到玉米淀粉里混合均匀,注意淀粉会糊底,用勺子多刮几下
▼分蛋&混合:
STEP5.蛋黄和蛋清分离,新手建议用分离器哈,我边看拍摄画面边磕蛋,蛋黄都磕破了,好在是在分出蛋清前破的,没有浪费哈哈哈~
STEP6.将蛋黄加到STEP3备用的奶油奶酪糊里,随意拌匀就好
STEP7.再慢慢倒入STEP4的淀粉糊,搅拌均匀备用
★这个时候插播一下,可以预热烤箱了!将烤盘放在最底层,烤网上在烤盘上面一层,往烤盘内注入8分满的冷水,上下火150度预热。
STEP8.打发蛋白。用电动打蛋器将蛋白打到粗泡,加入三分之一细砂糖,继续打发,等泡沫变细,再加入三分之一细砂糖
STEP9.继续打发会看到泡沫变得细腻有纹路,倒入最后三分之一细砂糖,继续打发直到提起蛋抽可以看到小小的弯角,记得这时候就好了哦,不要再打了,打太硬的话后面不好混合
STEP10.混合!!拿出你的硅胶刮刀,挖一铲子蛋白霜到奶酪糊里,用Z字或翻拌的手法搅拌均匀,再把奶酪糊倒回蛋白霜盆内,用同样的方法混合均匀,倒入之前准备好的纸杯盘里,微摔两下震一些小气泡出来
STEP11.进烤箱,先上下火150度烤10分钟,我家10分钟就已经涨到这么高了,这种程度得马上调整温度,降到120度再烤30分钟,最后调整回150度上色5分钟,合计45分钟,烤完以后不要拿出来,放在烤箱内闷30分钟左右再取出。这样做的轻芝士蛋糕不开裂,高度回落也不会太明显哦~相对于直接烤6寸蛋糕来说,小蛋糕节约了30分钟的时间,比较适合上班族提前一晚做好~
STEP12.其实不裱花吃已经很好吃了,想裱花的趁蛋糕放凉的时间,用200克奶油加10克糖打发,装到装了裱花嘴的裱花袋内,放冰箱备用。
STEP13.取出小蛋糕,挤上自己喜欢的奶油形状。
完结撒花~第二天要吃之前装饰一下彩糖、水果干等,拍个美照就可以开吃啦!!
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