豬肉的價格是一個勁的攀升，可今天是農曆十月初一，是給先人上墳的日子。我們這裡有包水餃上墳的習俗。於是狠狠心割了一斤豬肉，不僅給先人上了墳，還一家人也了吃一回肉。算是沾了先人的光了。
肉割來後清洗好切成肉丁倒入醬油，再擱點花椒麵醃製倆小時。
接下來就是和麵，把餃子面倒入盆中加入適量鹽，倒入溫開水用手用力攪拌，和好面後蓋上絨布醒發半小時左右。
把芹菜摘去葉子用用開水焯一下，過一下涼水然後切芹菜沫，把切菜沫多餘的水分擠掉。倒入盛有肉的盆中，把焯過水的粉條剁碎也倒入盆中，倒入花生油，醬油，花椒麵，味精，鹽，輕輕的攪拌均勻就可以了。
把醒好的面拿出放在面板上，用刀切一塊開始揉麵擀水餃皮，水餃皮要擀薄厚均勻，圓圓的，這樣包出來的水餃大小都差不多。
擀好水餃皮就開始包水餃了，水餃要包的大小均勻，不能捏的不結實，不然在煮水餃的時候就有煮爛的。
鍋內倒入水燒開，把餃子倒入鍋中，用筷子輕輕攪動一下，這樣做是為了不沾鍋底。
餃子煮的過程中水開後再加一次涼開水最好，加涼開水後，再開鍋，餃子就煮熟出鍋了。
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