墨證每天都會分享各種美食做法，歡迎大家點右上角關注！
小編第一次接觸到披薩是在上小學的時候，記得吃了兩片就飽了，因為餅皮真是厚又佔胃，而且最外圍還沒鋪料，往往吃到靠近邊源就不吃了，那時候就覺得披薩這個發明說不出的奇怪。
長大了才知道原來是美式披薩才有的弊端，意式披薩完全不是一個畫風～
正宗的意式披薩是用鏟子將披薩送入用木柴燒的窯烤爐中，烤約60～90秒就取出，所以餅皮不能太厚，像麵包那樣，而是接近薄脆餅。少了碳水自然吃起來比較沒負擔，多吃幾片不是問題。澆頭的組合也相對簡單，能吃到食材的原味，而不是靠芝士拯救一切。
小編在網上尋尋覓覓了一圈，溫哥華的披薩餐廳基本上沒有一間不強調自己是正宗的，經過無數比對小編才終於找到一個看起來最滿意的，是在Mount Pleasant的Ignite Pizzeria。店內的環境非常乾淨時髦，以白色為主打造出高級用餐的環境，一進門就能看見窯烤爐大方的跟所有客人打招呼。
首先可以看到，他們家的披薩是真的薄！對於只喜歡吃澆頭部分的小編來說真是太完美了，披薩的口味維持在十種以上，熱門一點的口味會定期出爐，然後過一陣子會出幾款不同的。所以可以先點一些吃著，吃的差不多再回去看看有沒有剛剛沒出現的，會被驚喜到喔！
Ignite提供葷素披薩，小編這次一共吃了6種～喜歡肉的小夥伴首推Soppressata，Soppressata是意是臘腸，加上Prosuitto意式生火腿，瞬間讓風味高級起來！番茄醬底帶有一點辣味，比較不容易膩。
還有一款Pepperoni跟蘑菇的口味，不是常規款，如果有看到可以試試看～
再來介紹的也是當日彩蛋Alfredo Garlic Ricotta！喜歡芝士卻因為藍紋奶酪而不敢點Four Cheese口味的小夥伴可以考慮這款。這個口味有Alfredo奶醬烘托出裡考塔芝士，結合蒜香變成非常濃郁的口感，吃多了可能會膩，但卻是印象最深的味道。
這一款Marinated Mushrooms是小編個人最喜歡的，蘑菇先用蠔油醃過，加上帕瑪森、裡考塔、莫札瑞拉，最後再淋上一圈松露油，別的不說，香氣第一，是非常優雅的口味。
經典的瑪格麗特小編也嘗試了，Ignite使用熟成12-18個月的帕瑪森，相當年輕，味道溫柔濃厚、充滿奶香，跟番茄底融合得很好。
Smyrna恐怕是這次小編吃到最微妙的一款了，首先因為他跟瑪格麗特都是紅醬底，搭配鮮綠色的菠菜，看起來色彩豐富才點的。小編也對上面黃黃的、像花瓣一樣的東西頗有興趣，沒想到吃下去覺得整體的味道很酸⋯⋯原來這個東西是號稱蔬菜之皇的洋薊，但其實屬性比較接近花。
就因為這幾片洋薊讓小編對這片披薩充滿複雜的情感，個人目前還是get不到他的美味，沒吃過的小夥伴可以試試看就是了～
減肥中的小仙女們更推薦吃他們家的披薩喔，比起美式披薩少了不知道多少卡路里！
更多優質美食資訊，歡迎關注墨證教做菜！
