重慶小面作為重慶四大特色之一;歸屬於重慶面的一類。是一款發源於重慶的一種特色傳統小吃，屬於渝菜。重慶小面是重慶麵食中最簡單的一種。重慶小面是指麻辣素面，分湯麵和幹溜兩種類型，麻辣味型。重慶面還包括重慶小面和有臊子的麵食，如牛肉、肥腸、豌豆雜醬麵等。重慶面富於變化，在麵店，可以要求店家制作個人定製口味，如要求店家"幹熘"(拌麵)、"提黃"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。
作料是重慶面的靈魂，一碗麵條全憑調料提味兒。先調好調料，再放入煮好麵條。麻辣味調和不刺激，麵條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚。重慶面是作為南方人的重慶市民普遍接受的傳統麵食，因其獨特口感，以辣聞名，近年來全國知名，重慶之外的大街小巷也能看到重慶小面的身影。
正宗重慶小面的配方，只有重慶人才懂的味道，每個重慶人都有一個小面情節
小面大學問，同樣一碗小面，同樣的原料，有的做出來普普通通，有的“麻辣鮮香”俱全，經過我十幾年對重慶小面工藝的專研，終於領悟出影響重慶小面口味的五大要素：水、面、油、料、師傅，並將五大要素標準化，讓每一個學習重慶小面的朋友都能在5-8天內100%複製大廚煮麵的手藝，輕鬆做出一碗地道的重慶小面。
重慶小面教程概要：
1、製作小面所需原材料
2、油酥花生米的做法
3、辣椒油做法
4、姜蒜水的做法
5、芝麻醬的調製
6、各種臊子的超值方法
7、骨湯熬製
8、重慶小面 麻辣小面 擔擔麵 雜醬麵 豌雜麵 牛肉麵 肥腸面調製裝碗過程步驟
教程注意事項：
1. 需要的食材與比例寫得很清楚，一目瞭然。
2.材料都是市場上常見的。
3. 容易上手，試做幾次（話說千遍，不如一干），完全可以掌握。
部分資料截圖，含文字和視頻教學：
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