五一後，天氣就跟夏天差不多了，今天也是我出門第一天穿上短袖，上班因空調壞了，咱們都需要換上電風扇來工作，不然不行，太熱了，天氣現在慢慢的只會越來越熱，我們平時注意防曬的同時，還需要多關注自己的身體狀況，這天氣是非常容易上火的時期，很多人嫌天熱而吃不下大小，平時吃飯也是扒幾口就結束了，遇到太膩的菜，飯都不想盛，餓了就喝幾杯冰飲料，特別不健康。
夏天不宜多葷，高溫太膩，咱為了知道好下飯，餐桌上一定要多幾道，解膩還去火的蔬菜才好；喜歡吃苦瓜嗎？老一輩的說，夏天一點要多吃苦瓜，清熱去火，但是不愛的人，叫他吃真的就是難啊，比如我，真的不喜歡苦瓜這東西，你說咖啡苦，沒關係喝慣了美式，喜歡這原汁原味的coffee，而苦瓜，真的吃不慣啊，不進口咱就想吐掉，今天我要說的一道清熱去火的菜，也是苦味的，但是它的苦味是在接受範圍裡，平時吃蔬菜沙拉都會加這個蔬菜，與苦瓜相比，當然更願意選擇這道菜了。
【食材】：苦菊300g、花生米150g、胡蘿蔔一根、香醋15g、生抽10g、食鹽5g、白砂糖3g、芝麻香油10g
【做法】：
第一步：咱們先把準備好的苦菊，放到清水裡清洗乾淨，將它從中間，用刀切開，拿出一個裝滿淡鹽水的盆裡浸泡下，浸泡時間為十分鐘以上。
第二步：在苦菊浸泡的時候，我們不要浪費時間，來處理花生米，開火起鍋，把鍋沖洗一下，鍋熱後倒入適量的食用油，花生米直接下鍋，不需要等油熱什麼的，調至小火，不停的翻炒，炒到鍋裡的花生米發出聲響後，咱就可以關火將其盛出。
第三步：這時候我們來搞胡蘿蔔，胡蘿蔔先把皮削掉，清水洗淨後，咱用刀把它切成絲狀，裝到乾淨的碗裡備用。
第四步：準備一個乾淨的小碗，往碗裡倒入五克食鹽、三克白砂糖，再倒入十克的生抽、十克芝麻香油和十五克的香醋，將它們攪拌均勻即可。
第五步：我們把浸泡好的苦菊撈出，瀝乾水分後，再把它和胡蘿蔔絲，還有花生米全部倒進一個乾淨的碗裡，把剛剛調好的醬汁也倒進去，用筷子攪拌均勻即可食用。
這道簡單易做的涼拌苦菊就完成啦，清新爽口不膩，苦菊的味道和花生米搭配在一起，也沖掉了一點，滿嘴的清脆，開胃又去火，不要錯過哦！
