油麦菜，在有的地方也叫苦菜，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味。通常的做法有生吃、凉拌吃，也可以清炒或者炒肉打汤吃，但做法也和炒生菜一样，烹调的时间不能太长，要不然就不够脆嫩爽口了，
大家都知道莴笋是一种营养价值很高的蔬菜，可很少人知道，油麦菜的营养价值比莴笋还要多出很多倍呢！油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，油麦菜具有降低胆固醇、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。 是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
今天厨娘就和大家分享一道很适合现在夏天炎热的天气的吃法——蒜香油麦菜，这道蒜香油麦菜的做法呢，有的朋友喜欢放点蚝油或者酱油之类的，今天厨娘的做法就不会放太多调料，没有酱油和蚝油，但味道也是一等一的好吃，吃上一口就爱上了，这一张嘴根本停不下来呀！夏天最该吃的就是这道菜，脆嫩爽口、低热量，不用挨饿还能瘦！接下来我们一起来看下做法吧！
蒜香油麦菜
准备好食材：油麦菜1把、小红椒5颗、蒜米6粒、食盐一勺
1、把油麦菜切段后放在盆里，装满清水，放入一勺食盐浸泡10分钟，这样可以很好的去除菜叶表面的农药残留物和菜虫，然后把油麦菜再次换水清洗两三次后沥干待用
2、把蒜米和小红椒洗净后切碎
3、把锅架上，开小火预热锅后放入适量的油烧热，把蒜米和小红椒倒进去爆香
4、把油麦菜倒进去一起翻炒软
5、油麦菜半断生后放入一小勺食盐调味翻炒均匀
6、把油麦菜翻炒均匀和炒软后即可出锅，油麦菜炒的时间不能过长，断生即可，否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。
出锅装盘，一盘色香味俱全的蒜香油麦菜就做好啦！吃起来清脆爽口又微微带辣，真是开胃极了，越吃越好吃，一会一盘就吃光光！夏天最该吃的就是这道菜，脆嫩爽口、低热量，不用挨饿还能瘦！