杨枝甘露指的是一种经典的港式甜品,主要食材是西柚、芒果、西米。
酸甜滋润的芒果搭配粉嫩多汁的西柚,视觉、口感、味道,无论元素与卖相都可以说是港味十足。
任何人,听到这个名字都会被诱惑,犹如甘甜的露水,只在夏季能品尝到的应时美味。
为什么叫杨枝甘露呢?事实上,在传统的画像中,观音菩萨右手持杨枝,左手拖净瓶,,而瓶中的露水便叫杨枝甘露。
引用到这道甜点中杨枝是指芒果、西柚等木属物品,甘露则是椰汁、鲜奶等。
杨枝甘露的特点,在于其做法复杂,需要十分用心,取材丰富且讲究。加入淡奶,中西结合,又对应季节,只有这样的细致,才造就此甜品绝美的风味和口感。
杨枝甘露的制作材料
杨枝甘露制作材料包括西柚、芒果、西米、椰汁或椰浆、淡奶、牛奶、白砂糖。
这一眼看下来,可不少呢,奶制品以及水果、粗粮三者合一,难怪层次会如此丰富,能让人幸福也不奇怪了。
一碗好的杨枝甘露,必须要符合以下条件:
① 新鲜的食材
芒果和柚子的新鲜程度直接决定了杨枝甘露的成败。
② 食材之间的黄金配比
西米露不能太多,否则会影响口感。椰浆也不能太多,会抢了芒果的味道,仿佛在喝芒果味的椰汁。
杨枝甘露的做法
1. 西米放入锅中,加入纯净水煮10分钟,待中芯只剩一点白点即可捞出,隔水放凉。
2. 芒果去皮切小块,取一半用料理机打成果泥,另一半备用。
3. 柚子取50g剥开,剥成碎粒。
4. 最后将芒果泥和西米、250ml牛奶、芒果块、柚子、少许椰浆和糖混合在一起,冰箱冰镇后就可以了。
“杨枝甘露”将香甜的芒果与清新的西柚搭配在一起,色彩鲜艳明亮,光从颜值上就让人把持不住。
以Q弹西米作基底,加入香浓的淡奶和椰浆,口感爽滑之余也多了醇香的回味。
简单来说,杨枝甘露就是芒果柚子西米露。取名雅致,形色黄艳,滋味酸甜相间,清馨柔美。
由于其味道酸甜相间,所以苦尽甘来的生活哲理在里边尽情展现。
杨枝甘露80年代诞生于香港利苑酒家,早已成为香港人夏季最受欢迎的消暑甜品。
观音菩萨手中的杨枝甘露会带给人幸运与吉祥,而现实中杨枝甘露清凉、甜美、爽滑,一样让人心生甜蜜。
购买方式:茶餐厅、港式甜品店、85°C等