在广州最喜欢吃的早餐就是肠粉,回到湖南老家吃不到,甚是想念,正巧看到以前同事做了肠粉,赶紧请教了做法,原来并没有想象中那么复杂,准备好材料,立马行动起来了。
材料: 粘米粉、油
做法:
1.锅里放水,架上平底蒸盘,盖上盖子大火烧水;
2.烧水的过程中,把粘米粉加水和少许油搅拌均匀,就成了肠粉米浆;
3.水烧开后,在平底蒸盘上刷一层油;
4.放肠粉米浆到盘子里,搅拌均匀,这时可放入喜欢的馅料,比如:肉、鸡蛋、青菜等等,按自己的口味来,我喜欢吃斋肠,所以都没放;
5.盖上锅盖,全程用最大火蒸2-3分钟,掀开锅盖肠粉起泡就表示熟了;
6.刮板刮点油,慢慢刮起肠粉;
7.这一步可以省略,可以不用切断;
8.最后准备汤料,特别简单,锅里放油,小火炒香蒜末,放点生抽就可以了,今天的整了点肉末酸菜,汤料也是按自己口味来哈,下次准备放辣椒。
温馨提示:
1.网上的方子有用粘米粉、澄粉和栗粉,我同事告诉我的方法只用了粘米粉;
2.粉与水的比例依自己口味来调,肠粉做出来之后觉得粘,就多放点粉,觉得硬,就多放点水;
3.蒸盘刷油不能太多,否则肠粉米浆到处流动,蒸出来的肠粉就不均匀了;
4.蒸肠粉一定要大火,蒸出来的肠粉才会嫩滑。