孜然羊肉分好几种,我这个是家庭简单做法。
孜然羊肉的用料
羊腿肉350g 孜然粉适量 辣椒粉适量 鸡蛋清一个 淀粉适量 姜适量 料酒一勺 熟白芝麻适量 孜然粒适量 生抽两小勺 盐适量 油少许 胡椒粉一小勺 香菜一两
孜然羊肉的做法
步骤1
把羊肉切小块,放入孜然粉、辣椒粉、胡椒粉,一勺料酒,一勺生抽,一个鸡蛋清搅拌均匀。放入两小勺淀粉,继续搅拌。腌制十分钟。
步骤2
把调料放入碗里备用。
步骤3
把香菜洗净铺在盘底备用。
步骤4
锅里放油,油六成热下羊肉,炸八成熟盛出来备用。
步骤5
锅留底油,放葱、姜、耗油、炒出香味儿,放入羊肉翻炒,倒入图二的调料(盐、辣椒粉、孜然粒、孜然粉、白芝麻)继续翻炒。就可以出锅喽!
步骤6
盛在备好的香菜盘中,香喷喷的孜然羊肉就做好了。
孜然羊肉的烹饪技巧
如果想吃蕉一些的孜然羊肉,就要麻烦一些了,需要羊肉用面粉炸。 如果油六成热你搞不定,就用竹筷子放进油中试温度,只要竹筷子旁边刚开始有油泡泡就放羊肉,记住肉不要炸的时间太长。要不然咬不动滴。