火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。据考证，战国时期即有火锅，时人以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，直到今天，火锅已经成为了男女老少，逢年过节不可或缺的一道特色，特别是冬天，火锅就像是黑夜中的一盏明灯，吸引着一群群人们将其围绕，热腾腾的蒸汽，翻滚的汤底，再加上无拘无束的欢声笑语，构成火锅独有的魅力。
火锅起源于中国，也发展中国，除了具有代表性的重庆火锅之外，其实火锅早已经在中国遍地开花，而且根据各地人们不同的口味喜好分出了不同派系，如果按照南北地理位置划分的话，北派火锅主要是吃涮肉，看中的就是大口吃肉，一本满足的特点，包括老北京火锅、涮羊肉火锅、羊蝎子火锅、羊汤火锅、山东肥牛火锅等
而南派的花样就比较多了，不管是刷的彩色，还是味道来讲屁来有点复杂，可以分为这几种，
川系火锅，重口味最爱，包括典型的四川火锅、鱼头火锅、串串香火锅、重庆火锅，以麻辣鲜香著称，是中国最主流的火锅派系，四川人和重庆人对火锅的热爱不是盖的，只要有聚餐基本上第一感觉就是火锅。
粤系火锅，注重汤底的鲜香，有各色配好料的锅底，例如海鲜火锅、潮汕牛肉火锅、猪肚鸡火锅、豆捞等。冬季严寒，围炉而食，广东称之为“打边炉”，菜品除了海鲜和牛羊肉还有各色丸子，很丰富，清淡鲜美。
云贵系火锅比较有地方特色，例如云南的菌菇火锅、腊排骨火锅、黑山羊火锅等，主要选用当地特产食材，风味独特；而贵州火锅口味偏好酸味，酸汤火锅就是当地代表火锅之一。
江浙系火锅，包括菊花暖锅、一品锅、三鲜火锅等，据说菊花火锅盛行于晚清宫廷，取菊花瓣净洗，撕成茬丝洒入汤内。待菊花清香渗入汤内后，将生肉片、生鸡片等入锅汤熟，蘸汁食用，其滋味芬芳扑鼻，别具风味。
还有湘西狗肉火锅、湖北的野味火锅、海南的椰子鸡火锅等也是南派火锅当中颇具特色的种类
当然了，火锅来迎来的很多创新，比如让大家为之一颤的牛瘪火锅，抹茶火锅等等的神奇品种，
除此之外，就连我们周边的国家也是受到了影响，比如日本的寿喜锅，韩国的泡菜锅等等，这也从另一方面说明了目前火锅已经成为全民美食了，原来越多的人接受了这种饮食方式，那么，面对这么庞大的饮食人群，自然在火锅边上的饮食习惯也各有不同，有些很让人奇怪，而又些有让人接受不了，本着开心第一，吃饱第二的原则，吃的时候顾忌别人的感受还是要的。
那么接下来我们说几个一帮人吃火锅时出现的低级错误吧。
一、认为自己喜欢的火锅才是火锅，瞧不上其他的，什么这种火锅清清淡淡不辣不红的酒不能叫火锅，自己喜欢的才是正宗，而且是边吃边说，当着一帮子人的面说，而火锅那有正宗之分呢，只是哪种吃的人多，哪种好吃而已，难道以上提过的那么地方的火锅就不叫火锅了吗？这种事心里说就好了，就先别说出来破坏心情。
二、一上桌，把所有食材全部倒进去，煮熟后关火……个人理解，这种应该叫炖菜吧，火锅吃多少放多少，合适的食材煮合适的时间，边吃边聊，锅中的汤边滚，那才叫气氛。
三、先夹一块料，然后咬一口，觉得没熟，然后再放进锅里煮，虽然大家都那么熟了，但总会让人没食欲。
四，不征求别人的同意，喜好，就把锅底搞得乱七八糟的，让人吃不下去。
火锅从来就不是自私的美食，当然以上说的只是部分问题，依个人情况来定，有人会觉得无所谓，但大部分还是受不了，在享受火锅的时候，建议还是考虑下旁人的感受吧