今天分享幾種好吃的菜的家常做法:
蔥爆羊肉
1、羊肉切成片，用生抽、雞精、幹澱粉充分抓勻，醃10分鐘，去掉多餘的湯汁，放入盤中
2、起鍋燒熱，加入2湯匙油，待油溫7-8成熱時，倒入羊肉爆炒1分鐘至羊肉變色，盛出來
3、熱鍋繼續倒入1湯匙油，加入切好的洋蔥絲，蒜片，蔥段爆香，然後倒入羊肉，再加入白醋，香油，白砂糖繼續煸炒2分鐘，調入水澱粉略微勾芡即可
辣子雞
1、雞肉切成小塊，加入料酒、鹽，醬油，花椒粉，少量澱粉抓勻，醃漬30分鐘。
2、這個時間將蔥切成蔥花，蒜切成蒜片，姜切成片
3、雞醃漬好之後，起鍋燒熱，加入適量油燒至6-7成熱，倒入醃漬好的雞肉，炸至兩面金黃撈出瀝乾備用
4、鍋留一點點油，燒熱，轉小火，爆香蔥薑蒜，依據口味的習慣加入花椒、麻椒、辣椒炒香出香味，再倒入炸好的雞肉翻炒，注意不要將辣椒炒糊了
5、臨出鍋時撒入一點糖，熟芝麻出鍋即可
椒爆肉片
1、肉切成片，用料酒、澱粉醃漬10分鐘。大蔥兩顆切成絲
2、起鍋燒熱放入適量油，小火，倒入幹辣椒煸炒出紅油，再放入醃好的肉片，翻炒至變色，加入醬油，鹽，糖調味（糖和鹽的比例為2:1）
3、放入蔥絲炒至斷生，加入雞粉調味
蒜香排骨
1、排骨剁成7釐米長的段，洗淨瀝乾水分
2、排骨加入料酒，醬油，糖，嫩肉粉用手抓勻，醃漬大約20分鐘的時間
3、烤盤鋪一層錫箔紙，擺入排骨放入烤箱中烤20分鐘，取出翻面，同時撒上蒜末，再烤20分鐘，熟了取出即可
注: 蒜末要半熟的時候再加入，加入過早會烤黑。半熟加入蒜末，既烤出蒜香又不會焦黑
酸菜魚
1、草魚1條洗淨，剃出魚肉切片，然後放入雞蛋清，麵粉充分抓勻備用。酸菜洗淨切絲
2、起鍋燒熱，加入適量油，小火爆香花椒和辣椒粉，之後再放入幹辣椒，小米椒，香蔥，蒜片還有魚骨翻炒一下
3、然後加入約1000克左右的開水，調好味後，蓋好煮10分鐘左右，將酸菜、魚骨等配料撈出放入盤中
4、然後在剛才的湯中加入醃漬好的魚片。
5、魚片煮熟之後，連湯汁倒入酸菜墊底的盤中
6、淨鍋倒油燒熱，爆香乾辣椒後，淋到魚身上，再撒上胡椒粉即可。
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