自制多口味冰激凌

自制多口味冰激凌的做法步骤

1. 蛋黄单独分离出来，加白砂糖和少量柠檬汁打至发白状态；

2. 牛奶倒入蛋黄糊里搅拌均匀，放入奶锅用小火加热；

3. 加热过程中不停搅拌，避免蛋奶分离，煮到浓稠时关火，把锅放入冷水中快速降温；

4. 淡奶油打至湿性发泡状态，和冷却后的蛋黄奶液混合拌匀；

5. 将冰激凌液装入保鲜盒中放入冰箱冷冻，隔半个小时取出来用打蛋器再搅拌一次，如此反复五六次。

小贴士

1.做抹茶口味时在步骤2加热蛋黄奶液时放入抹茶粉；

2.做巧克力口味则在步骤2时加入可可粉，在加热到浓稠状态后加入黑巧克力拌至融化；

3.草莓口味在步骤4打发淡奶油后一起加入蛋奶液混合拌匀；

4.芒果口味要先把芒果果肉用料理机打成果泥，在步骤4打发淡奶油后一起加入蛋奶液混合拌匀；

5.煮蛋黄奶液时避免煮沸，煮到80度左右即可，如果温度过高还没达到浓稠状态可以离火搅拌一段时间再重新加热；

6.放入冰箱冷冻后取出重新搅拌的次数越多，成品冰激凌的口感越细腻，不过如果有冰激凌机就可以省去这个麻烦的步骤；

7.糖的分量可以根据口味和配料来定，比如芒果和草莓果酱本身就很甜，可以少糖或是不加糖。

抹茶冰淇淋

夏日特供—抹茶冰淇淋的做法步骤

1. 锅中入牛奶，放入香草荚，煮至锅的边缘出现小气泡即关火。

2. 另取一小碗，放入蛋黄、砂糖，用电动打蛋器打至乳白色。

3. 将抹茶粉加入蛋黄液中，用打蛋器搅拌均匀。

4. 将香草牛奶液1倒入蛋黄抹茶液3中，分少量多次倒完，边倒边搅拌，直到搅拌均匀。

5. 冰淇淋液中火加热，用木勺不停搅拌，煮至糊状即可。切记无需煮至冒泡。

6. 将煮好的冰淇淋液过筛后，放入冰淇淋机即可。没有冰淇淋机的亲，也可直接放入冰箱冷冻层，期间每隔半小时取出来搅拌一次，共搅拌2-3次。搅拌的口感会更加细腻柔滑一些，不搅拌也可以。

7. 做好的冰淇淋可搭配蜜红豆、葡萄干、酸奶、坚果仁、果酱、水果等。请享用吧！

小贴士

1、一定要用全脂牛奶哦！

2、第5步煮冰淇淋液，切记不要煮的时间过长，不然就成蛋花汤啦！

柚子冰淇淋

柚子冰淇淋的做法步骤

1. 将西柚从三分之一处切开，取出果肉，挤出汁水

2. 将冰淇淋放入料理机加入柚子酱，搅拌15秒

3. 放入西柚皮中

4. 上面淋上柚子酱

草莓冰激凌

草莓冰激凌 的做法步骤

1. 蛋黄和牛奶、糖放一起搅拌成蛋黄糊，隔水用小火慢慢加热，全程不停搅拌，千万别心急，不要让浆水沸腾。浆水浓厚(勺子背后能挂厚浆，指甲划过后不会立即消失)，连盆放入冷水中冷却。

2. 草莓洗净去蒂，取一半放入榨汁机中打成果汁，挤入柠檬汁搅匀，另一半草莓切粒。

3. 把榨好的草莓汁放入冷却好的蛋黄液中，搅拌均匀成蛋黄草莓液。

4. 淡奶油稍稍打发一下（我感觉这次我打的有点过了，因为用的是安佳淡奶油，打很短时间就打发了）。然后与草莓粒一起放入蛋黄草莓液中，搅拌均匀后，放入可以冷冻的带盖容器内，入冰箱冷冻。

5. 每隔半小时取出，用勺子翻一下。大约3小时可以吃了。吃的时候再切些草莓粒放进去，也可以淋点巧克力酱，很不错的，也可以放点坚果类的一起吃，很香甜，也别有一番风味的。

蜂蜜冰淇淋—夏日养颜美容冰品

蜂蜜冰淇淋—夏日养颜美容冰品的做法步骤

1. 牛奶煮至即将沸腾状态，关火

2. 大碗中放入蛋黄与蜂蜜

3. 借助电动打蛋器搅打至黏稠发白（如图中状态）

4. 缓慢加入温热的牛奶，一边加一边搅拌

5. 混合液再倒回锅中，最小火加热83度，或如图，舀起轻划有清晰的纹路，晾至室温

6. 倒入淡奶油混合均匀，冷藏2-3小时

7. 倒入冰淇淋机器中，启动约30分钟

8. 软绵香甜的软质蜂蜜冰淇淋就诞生了

9. 健康又美容的蜂蜜冰淇淋就完成啦～女生爱美，选择蜂蜜冰淇淋作为夏日冰品最合适不过啦～

10. 原方来自 福田淳子 一本家庭版专业冰淇淋书籍。这个夏天，漫漫长日有冰品爱书相伴，人生一大乐事^_^

小贴士

1.蛋黄较难打发，推荐使用电动打蛋器 2.淡奶油无需打发 3.90g蜂蜜甜度，我觉得OK，可根据个人口味调整 4.冰淇淋冰桶需要提前冷冻8小时以上在使用 5.再次加热牛奶混合液，原方中只写了黏稠状态即可，我的83度依照以往配方来测量的

果肉多多的榴莲冰淇淋

果肉多多的榴莲冰淇淋的做法步骤

1. 准备好所需材料；

2. 将榴莲肉用勺子压成糊，鸡蛋取蛋黄；

3. 牛奶中加入蛋黄和糖；

4. 用打蛋器充分搅打均匀；

5. 小火加热，一边加热一边搅拌，直至溶液黏稠；

6. 加入压好的榴莲糊，搅拌均匀；

7. 倒入淡奶油，搅拌均匀成冰淇淋液；

8. 把提前12小时冷冻好的冰淇淋内桶放入外桶中，倒入冰淇淋液；

9. 盖好冰淇琳机的盖子，开启电源，搅拌30分钟；

10. 搅拌好的软冰淇淋放入保鲜盒，入冰箱冷冻2小时即可食用。

小贴士

1. 如果用冰淇淋机制作冰淇淋，内桶要提前冷冻12小时；

2. 搅拌冰淇淋的时间不宜过长，否则冰淇淋会太硬；

3. 如果喜欢细腻的口感，榴莲可以加少许牛奶用搅拌机打匀；

4. 不用冰淇琳机的话，冰淇淋糊直接放入冰箱冷冻，每隔半小时搅拌一次。

自制芒果冰淇淋

自制芒果冰淇淋的做法步骤

1. 准备食材。

2. 首先，将三个蛋黄、130克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅，并搅拌均匀。

3. 然后，把奶锅用小火加热并不断搅拌，直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势，立即离开火源。

4. 离火后，立即倒入刚从冰箱取出的淡奶油，并搅拌均匀。

5. 然后加入一小撮盐。

6. 加入0.5茶匙香草精，搅拌均匀，并让它彻底冷却。

7. 将300克芒果肉装入料理杯，打成果泥，然后倒出280克芒果酱即可！（剩余的自己吃掉吧！）

8. 在芒果泥里加入剩下的45克细砂糖。

9. 然后加入25克柠檬汁，搅拌均匀，放进冰箱冷藏1个小时。

10. 等第六步的混合物彻底冷却后，倒入到冷藏过的芒果泥中。

11. 用打蛋器搅打均匀。

12. 搅匀以后的冰淇淋液，倒入雪糕机里搅拌。雪糕机内胆提前冷藏了15个小时。（没有雪糕机的亲，这个时候可以用打蛋器搅拌大概10分钟，接着跳过步骤13，看步骤14）

13. 然后用保鲜膜封住雪糕机的料口，周围围上冰袋，营造冷冷的环境，大概搅拌20分钟。

14. 用保鲜膜封住，放进冷冻层冷冻。（想当天吃冰淇淋的亲，待冰淇淋液冷冻到开始结冰以后，取出来，用电动打蛋器搅打片刻，重新放入冰箱。然后每隔半个小时取出来搅打一次，重复5次左右，再将冰淇淋彻底冻硬，冰淇淋就做好了。）

15. 没时间搅打的亲，可以跳过步骤14，将步骤13做好后的雪糕液倒入模具中，然后放冰箱冷冻层冷冻至硬，次日再吃！

16. 脱模时，用流动水冲一下外表即可轻松倒出雪糕。

17. 加入少许蔓越莓干装饰，完成！

18. 成品欣赏！

19. 成品欣赏！

20. 成品欣赏！

小贴士

1、用奶锅煮蛋黄牛奶混合物的时候，要注意火候，不要煮过头了。煮好以后，立即倒入淡奶油，让温度立刻降下来，防止余温继续加热。

2、搅拌的次数与搅拌时间根据实际情况而定，搅拌的次数越多，时间越长，冰淇淋的口感就越细腻和轻盈。

3、在冰淇淋里加入一点点盐可以让冰淇淋的风味更佳。

4、制作冰淇淋的时候，不建议大家减少配方里的糖，因为冰淇淋的含糖量如果较少的话，冷冻后不会像正常冰淇淋那么光滑细腻。

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