韭菜鸡蛋饼
1、食材准备：韭菜一小把，捡干净洗净，剁碎。鸡蛋一个，面粉一小杯。
2、将韭菜碎放入一个大饭盒内，将面粉倒进去，再打入鸡蛋。我做的韭菜鸡蛋饼的小妙招就是，调制的佐料不一样：盐、生抽、少许糖，以及重要的五香粉，然后将所有的佐料和面粉先搅拌均匀。
3、倒入适量的温开水，将面粉和韭菜搅拌均匀，韭菜鸡蛋饼的面糊不用太稀，基本上勺子舀起来缓缓的滴下来就可以了。
4、准备一个平底锅放油烧热，平底锅转动一下，让油分布均匀。将面糊平铺在平底锅里面，先将一面煎金黄，再将另一面煎金黄，全程中小火。
小提示：
1、放五香粉的韭菜鸡蛋饼吃起里的味道更香，吃起来爽口。
2、温开水能充分让面粉和佐料混合，更进味一些。
3、要做出又薄又软的鸡蛋饼，面糊的浓度掌握是最关键的技巧，搅打好的面糊要不稠不稀，以具有很好的流动性为佳。
4、往锅里放面糊的时候要掌握好用量，根据锅的大小决定使用多少面糊，如果面糊放多了煎出的饼就会厚一些。
酥脆剩饭煎蛋饼
1、食材准备：剩米饭一大碗，鸡蛋两个，大白菜一点，香葱几根洗净。
2、大白菜洗净沥干水，剁碎。香葱洗净剁碎。
3、将鸡蛋打入剩饭内，加入佐料调味：盐、糖、醋、生抽、少许胡椒粉，将剩米饭搅拌均匀。
4、放入大白菜碎，和剩米饭搅拌均匀，最后放入香葱碎搅拌均匀。
5、热锅热油，用饭铲铲一点剩米饭放入锅内摊平，将两面煎金黄即可。
小提示：
1、可以添加自己喜欢的食材，比如火腿肠、胡萝卜等。
2、鸡蛋刚开始不要放太多，以免太过稀了，就不好煎了。
土豆煎蛋饼
1、食材准备：土豆，削皮，洗净，擦丝，先用盐和生抽将土豆丝拌匀入味。整个的鸡蛋几个。
2、冷锅少许油，先用筷子将入味的土豆丝放入锅内，摆成一个圆形，然后开中小火。闻到土豆丝的香味之后将整鸡蛋打开放在土豆丝饼上面，撒上少许黑胡椒粉，在鸡蛋上面继续盖上一层土豆丝。
3、将土豆煎蛋饼两面煎上色即可。
小提示：喜欢吃熟一点的鸡蛋可以用锅铲按压一下，这样鸡蛋黄也很容易熟。喜欢吃生一点的鸡蛋就可以省略这步了。
丝瓜鸡蛋小煎饼
1、先将丝瓜切小块，装进碗里面，放一点点盐腌制一下，等丝瓜出水。（出水很快，2分钟就会）
2、丝瓜里面加入鸡蛋、面粉、胡椒粉，油，搅拌均匀。
3、中小火，锅里面不用放油，因为丝瓜里面有油了。
用大汤勺舀一勺面糊摊到平底锅里面，掌心大小的煎饼。
煎好一面，翻面煎另一面。
香葱土豆饼
1、土豆削皮擦丝，不需要水洗。香葱洗净切碎。
2、土豆丝、香葱碎放一起，加面粉、盐、生抽、五香粉、胡椒粉，倒入适量凉水搅拌成面糊状。
3、平底锅刷一层油，烧热，将土豆丝面糊倒进去铺平。开中火将土豆饼煎到金黄，翻面继续煎一下，两面都煎金黄即可。
1、食材准备：莲藕一节，削皮洗净擦丝，鸡蛋一个。
2、将鸡蛋打进莲藕丝里面，加入面粉、盐、生抽、糖、五香粉，用筷子搅拌均匀，醒3-5分钟。
3、热锅热油用筷子夹起莲藕鸡蛋糊，平摊在锅底，直到铺满。然后煎好一面再煎另一面即可。
小窍门：
1、鸡蛋的数量不要太多，基本一个鸡蛋就能搅拌一大碗。
2、面粉可以一边搅拌一边添加，看到筷子夹起来不掉就可以，千万不要加水，否则太稀。
3、油烧热以后转小火，待锅底铺满开中火，轻轻晃动平底锅，以免糊掉。
1、西葫芦一根洗净表皮，用擦子擦一部分下来。鸡蛋一个。
2、西葫芦丝先腌制一下：一点盐和一点五香粉，用筷子翻一下，看到明显变软即可。
3、将鸡蛋打入，倒入一点面粉，加适量冷水搅拌成糊状，稍微醒5-8分钟。
4、热锅热油将西葫芦面糊倒入平底锅内，煎好一面再煎另一面即可。
小窍门：
1、做西葫芦饼的时候一定要先腌制一下，使其变软入味，这样煎出来的西葫芦饼就特别好吃啦！西葫芦腌制不会出太多汁水的，就算有也不要倒掉，很香的。
2、煎饼的时候中小火即可。
1、黄瓜一根，洗净刨丝，香葱洗净切碎备用，面粉一小碗。
2、将面粉倒入黄瓜丝的碗里面，加入鸡蛋和香葱末加适量凉水搅拌，搅拌到稍微浓稠的面糊就可以了，不要太稀就行了。然后放旁边醒十分钟的样子，加入一点盐和五香粉搅拌均匀。
3、平底锅内倒入一点油烧热，将搅拌好的面糊倒进锅里面，摇晃均匀。煎好一面，再翻身煎另一面就可以了。
4、煎好的饼可以卷其他的配菜吃，也可以切开吃，吃的时候蘸点番茄酱就更完美了。
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