夏天的瓜果蔬菜是最多的季节，各种水果琳琅满目，一茬接一茬的轮番上市。在各种瓜果蔬菜中，黄瓜、西红柿是打小就吃、百吃不厌的瓜果，而且也是非常便宜的。打小就喜欢过夏天，一是夏天可以天天泡在海水里（不用上学是最主要的），二是夏天的瓜果特别多，天天都是黄瓜、西红柿、西瓜，每天洗一盆黄瓜、西红柿，兄弟姐妹们一会摸一个吃，到了下午就见底了。
黄瓜除了生吃，炒着吃、拌着吃、包饺子样样行，黄瓜还有一个最主要的角色，就是腌黄瓜。腌黄瓜可以说是家家都会做，一家一个做法，一家一个口味，每一家都有奶奶或姥姥的保留做法。腌黄瓜有很多种做法，最简单的就是黄瓜切小段撒点盐，一个小时以后就可以吃，清脆可口鲜味十足，这和拍黄瓜是不一样的。讲究一点的，黄瓜先用盐杀出水分，再放上各种调料、辣椒、大蒜什么的，放坛子里泡，隔几天就可以吃。
青瓜泡菜（黄瓜泡菜）
【材料】
黄瓜600克，生抽300克，陈醋100克，米醋150克，白糖100克，蜂蜜100克，大蒜50克，花椒15克，红椒一个
【制作过程】
1、黄瓜洗净晾干水分，斜切成一公分左右厚度的片。切片是为了更好的入味，而且腌渍时间也大大缩短。
2、容器中放入生抽、陈醋、米醋、白糖、蜂蜜，拍扁的蒜瓣，蒜瓣浸泡在调料中味道不会太重。不用担心调料太多，因为泡制的时间不是很长，腌渍后的黄瓜味道非常好。
3、放入花椒、切段的红椒，花椒可以多放点，腌渍后的黄瓜有麻麻的口感。
4、黄瓜片全部放入容器中，用筷子往下压压，让黄瓜全部没入酱汁中。
5、用保鲜膜封一下容器口，扣好盖子放入冰箱冷藏一夜。上午腌渍的下午就可以吃，速度就是这么快。
6、第二天早餐的时候就可以吃了，脆爽可口，口中有花椒的香气和淡淡的甜味，刚从冰箱取出时的口感最佳。
小贴士：
1、黄瓜不要用太嫩的，喜欢吃甜口的，白糖可以再加50克左右，陈醋不能省略。
2、这款腌渍的黄瓜没有用盐，和平时用盐腌渍的黄瓜是决然不同的2种口味。
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