炎热的夏季，容易造成食欲不振，没胃口，还经常上火。苦瓜爆鱿鱼，带有淡淡的苦味，清香可口，口感脆爽，既清火，又不失营养，最适合出现在炎炎夏日的饭桌上。
【苦瓜爆鱿鱼】
【材料】：
鱿鱼、苦瓜、 红萝卜、 姜片、淀粉、盐、胡椒粉、鲍鱼汁、料酒。
【具体制作步骤】：
1、鱿鱼打花刀后切成块，苦瓜和红萝卜切成薄片、姜切丝。
2、 烧锅水，水开后下入鱿鱼片，微微打卷后马上捞出来控干水分。
3、水再次开后下入苦瓜焯水，同时放入少量的盐和几滴油，焯至苦瓜变软即可捞出。
4、小碗中加入淀粉、胡椒粉、盐、鲍鱼汁，再加入适量的凉开水搅拌均匀。
5、锅中放入少许油，下入姜片、红萝卜片一起爆香。
6、再加入焯过水的鱿鱼、料酒和鸡精，翻炒两下。
7、加入苦瓜片和准备好的水淀粉汁，收汁勾薄芡。水淀粉汁已经加了盐和鲍鱼汁，所以炒菜时不用再放盐，如果不够咸，再加点盐或生抽调味。
8、出锅，盛入盘中。
9、鱿鱼和红萝卜的搭配，这样炒的苦瓜很小清新哈
【小贴士】：
1、鱿鱼焯水时要注意时间， 鱿鱼微微打卷后就马上捞出， 时间长了就会老
2、苦瓜焯水时加入适量的盐和几滴油能保持苦瓜的翠绿的颜色
3、水淀粉汁已经加了盐和鲍鱼汁，所以炒菜过程中一定要尝下咸淡，够味道的就不要再放盐了，避免太咸哦
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