鮮奶吧最早出現在2009年，山東濟南誕生了國內第一家鮮奶吧。不到十年的時間裡，鮮奶吧已經發展成為了新興的飲品業態，很多創業者以及消費者都從中嚐到了“甜頭”。對於消費者來說，因為鮮奶吧以新鮮奶源為原料，不使用任何添加劑，保證了食品安全，為消費者贏得了健康。對創業者來說，鮮奶吧是一個利潤比較大的行業，為創業者贏得了財富。
調查發現，鮮奶吧的盈利空間很大。一般成本為3~6元/kg的生鮮乳，經過巴氏消毒後銷售價格在6~12元/kg。據業內人士透露，在競爭不大的地方，鮮奶吧每天的營業額可以達到5000元以上，而隨著鮮奶吧數量的增加，經營得好的鮮奶吧每天的營業額也在3000元以上。
當然營業額並不能等同於純利潤。開鮮奶吧的成本也得算一算。鮮奶吧的成本包括店鋪租金、裝修費用、購買設備的費用、人力成本費、水電費、食品材料和包裝費等。
鮮奶吧的店鋪大小一般在20平方米以上，具體租金由店鋪大小和地理位置確定，一般每年的租金在3-10萬之間。因為鮮奶吧屬於休閒場所，所以店鋪的裝潢要講究，總的裝修費用大概在2-5萬元。
鮮奶吧的設備費用根據業務大小確定，一般的鮮奶吧需要鮮奶巴氏殺菌機1臺，酸奶機1-2臺、冰激凌機1臺、奶昔機1臺、冰櫃1個、消毒櫃1個、奶桶若干、操作檯一張等。有的鮮奶吧除了專門做奶製品以外，還會有小吃、快餐食品，所以就還要購買漢堡機、烤箱、製冰機等設備。粗略算一下，一個小型的鮮奶吧購買設備費用在1萬元左右。
很多鮮奶吧都是夫妻店，所以不用再另聘員工，大一些的鮮奶吧，需要依據店的具體大小和業務量配置人員，一般在3-5人，工資大概在3000元/月/人。
鮮奶吧對水電用量較大，但具體多少還是依據每月的業務量確定。至於食品材料和包裝費，前期大概需要準備1萬元左右。
綜合以上各項費用可以看出最少7萬元左右就可以開一家鮮奶吧。按照鮮奶吧每天3000元的營業額，30%的純利潤計算，那麼大概七個月左右，店主就可以回本。
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