一到夏天，老丁做饭只讲究两个原则：简单、好吃，尤其是最近温度升高以后，老丁做饭就是简单为第一原则，毕竟还不想在厨房里面蒸一个免费的桑拿。所以很多时候都是以家常菜为主。今天老丁就要为大家介绍4种好吃又简单的家常菜，一学就会，非常适合一家人一起吃哦！
（一）韭菜炒香干
材料:韭菜，香干，盐，红椒，生抽，油。
做法:
（1）将韭菜清洗干净以后，切成大小比较均匀的段；把香干也清洗干净以后切成均匀的细条；红椒切成小段；
2．准备炒锅，放入适量的油，然后将二者一起炒，加入适量的盐，再放入一点水；
3．翻炒到汤汁被香干吸收变得蓬松，然后将韭菜放入简单炒1-2分钟，出锅前撒放辣椒即可待。
（二）肉沫冬瓜片
1．将冬瓜洗干净以后，外面的皮后去掉，然后切成厚度比较均匀的薄片；准备大蒜剁成末，小葱切碎；
2．肉末放入容器中，然后放入少许的盐和蒜末，将其拌匀以后腌制大约5分钟；
3．将冬瓜铺平在盘子上，将肉沫均匀的洒在上面摊开，然后放入蒸锅中大约8分钟左右基本就可以了；
4．出锅以后在上面撒上一点香油和葱花即可。
（三）卷心菜粉丝炒肉
1．用凉水将粉丝泡软，卷心菜切成大小均匀的细丝；五花肉切成薄片，切好葱蒜片、姜丝，辣椒剁碎；
2．起锅热油，然后将肉片放入锅中炒，让五花肉中的油可以炒出来，然后放入松江算和干辣椒爆香，之后放入适量的老抽和料酒，炒至卷心菜出水；
3．将泡软的粉丝下到锅里一起翻炒吸收水分，直到水分被吸收的差不多了为止；
5．放入红椒炒匀。
（四） 大盘鸡
1.将买来的鸡肉洗净，然后剁成小块；
2.用煮锅加入热水，然后倒入一些料酒，之后将鸡肉块焯一下，捞出沥水；
3．准备炒锅加油，放葱姜片、干辣椒、八角、花椒、香叶、桂皮煸香；
4．将鸡块放入锅内一起翻炒，大概3分钟左右加入少许老抽、生抽以及白糖；
5．加入开水，水量要没过鸡块，水开以后加入柠檬汁，再放入一点番茄酱，小火炖20分钟。之后加入盐、胡椒粉以及青红椒爆炒收汁。
看完了老丁的介绍是不是觉得很简单呀？赶快学起来，一家人一起吃的时候很幸福哦！
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