一到春季，就是野菜盛行的時候，而四月正是吃香椿的時候，而有一樣食物可以說是香椿的絕佳搭配，不僅能夠激發香椿的香味，還可以均勻香椿的營養，那就是香椿炒雞蛋。
香椿炒雞蛋的做法
材料：香椿、雞蛋、油、鹽、味精
做法：
1、將香椿洗淨，放入開水中焯燙，然後撈出過涼水後，取出切末備用;
2、將雞蛋磕入碗內，加入香椿、鹽、味精攪成蛋糊備用;
3、鍋中放油燒成熱後，將雞蛋糊倒入鍋內，翻炒至雞蛋嫩熟即可。
香椿除了含有最基礎的蛋白質、碳水化合物之外，鉀、鈣、鐵、胡蘿蔔素、維生素C、維生素B的含量也很高。
雞蛋是常見的食材，它的蛋白質、脂肪、微量元素含量都很高，也是常見的滋補食物之一。
因此，將香椿和雞蛋兩者結合，可以說是相得益彰，能滋陰潤燥，美白潤膚。適用營養不良、皮膚黑暗、體虛乏力的人群。
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