猪蹄已经是人们生活中最常见的美食了，关于它的做法有太多太多：糖醋猪蹄、红烧猪蹄、卤猪蹄、香辣猪蹄.......每个地方特色不一样，做出来的猪蹄口味也不一样。今天要给大家介绍的猪蹄做法绝对让你对吃猪蹄有新的认识—可乐猪蹄。废话不多说，下面就把可乐猪蹄的详细做法呈现给大家。
材料：
本地乌猪猪蹄1只（约1000g），话梅6枚，可乐500ml，料酒2汤匙（30ml），酱油80ml，八角3个，小洋葱6枚，老姜1块（约10g），冰糖适量，精盐适量，蒜3瓣，油菜心100g，花生油4茶匙（20ml），水淀粉1汤匙（15ml）
烹制过程：
1、将肢体剁成块放入沸水中汆煮5分钟，待血水析出后捞出沥干水分待用。
2、老姜削去外皮，切片。小洋葱切去根部，剥去外皮。油菜心对半剖开洗净待用。
3、中火烧热汤锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于汤锅上端，能感到有热气升腾），将蒜、姜片、小洋葱和八角放入爆香，接着放入可乐、话梅、料酒、酱油、热水（水量以完全浸没过猪蹄为准）并倒入准备好的猪蹄。
4、大火将汤锅中的水烧沸，再盖上汤锅盖，转小火令锅内的汤水保持微沸，慢慢炖煮60分钟，然后放入冰糖，再将猪蹄稍稍翻面，继续炖煮30分钟。
5、在炒锅中加入适量热水，大火烧沸后放入盐和油菜心，用大火汆煮1分钟，再捞出沥干水分，整齐地摆入盘中。
6、将炖煮好的猪蹄和话梅从汤锅中取出，放入盘中的油菜心上。
7、最后从汤锅中取出少许汤汁，烧沸后调入水淀粉，待汤汁收稠再淋在猪蹄上即可。
这样做出来的可乐猪蹄，肥而不腻，口感极佳，必须是全家人都喜欢的角色。
温馨提示：
1、猪蹄需要较长时间炖煮才能熟透，如果家中刚好有压力锅，可用压力锅来烹调，这样可以节省很多烹调时间。
2、可乐中的糖浆不但可以为猪蹄增添与众不同的特殊风味，还能为节日的餐桌上带来一份欢乐的口彩。
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