除夕來了,年夜飯肯定要吃好吃的啦,快來做幾道美味的菜餚,給家人露一手吧。下面是小編為大家整理的2018年除夕年夜飯菜譜,希望大家喜歡!
2018年除夕年夜飯菜譜1:紅燒排骨
材料
排骨400克,薑片、大蔥、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各適量,鹽、味精、白糖、料酒、醬油、色拉油各適量
做法
1、排骨斬成5公分的段,放入沸水中略焯一下,除去血水,撈起待用。
2、生薑切片;蔥洗淨後,去掉兩頭,打成一個蔥結。
3、鍋中放少許色拉油,開大火燒熱後,轉小火。下入白糖。
4、以小火慢慢炒化白糖,等糖融化變色,開始冒泡時,立刻倒入排骨,炒勻。
5、放入薑片、花椒和所有的各種調味料,炒出香味後,加入少量料酒和醬油,再略翻炒一下。
6、加入適量熱水,放入鹽和蔥結。
7、大火燒開後,撇去浮沫,轉小火燉40分鐘,至排骨熟軟。
8、撈去鍋中的蔥、姜和其他大塊調味料。
9、大火收汁,等湯汁濃稠時,加適量味精即可起鍋。
2018年除夕年夜飯菜譜2:八寶飯
材料
糯米適量,蜜棗6、7個,葡萄乾1把,瓜子仁1把,枸杞子1把,豆沙200克,糖適量,油適量
做法
1.糯米洗淨略泡,然後蒸熟,也可煮熟,但容易結底。
2.趁熱拌入一些油和糖,小時候吃的拌的都是豬油,現在為了健康,就拌入炒菜的素油好了,那時還放上好看的青紅絲,並不好吃,省略。糖量也要略控制,因為裡面要放豆沙,很甜的。
3.大碗裡面全抹上油,擺放上瓜子仁、葡萄乾、蜜棗條、枸杞子、如圖:(枸杞子我開始忘記了,後來補上的)。
4.把蒸好的糯米飯一點一點放入碗中,放一半時,放豆沙,鋪上一層厚厚的豆沙再繼續鋪米飯,直到把碗填得滿滿的就上鍋蒸個十分鐘,因為米飯是熟的,所以不用蒸很久。
5.蒸完後,取出個大盤子可扣住碗底的,倒扣過來就又好看又好吃了,這時要小心燙傷爪子。
2018年除夕年夜飯菜譜3:綠豆釀蓮藕
材料
主料:蓮藕 3節
輔料:豬脊骨500克 、 去皮綠豆100克
調料:鮮蓮子150克、姜1片、 鹽適量
做法
1、材料備好。
2、鍋下水放入脊骨焯水,然後洗淨表面浮沫備用。
3、蓮藕用刷子洗去表皮的泥,然後削去表皮。
4、蓮藕取一邊切開。
5、塞入洗淨的去皮綠豆,邊塞邊用筷子壓實。
6、塞滿後蓋回切塊,並用牙籤固定好。
7、湯鍋放入脊骨和塞滿綠豆的蓮藕,注入適量清水,用中火煲1個小時15分鐘。
8、然後倒入鮮蓮,再煲15分鐘。
9、調入適量的鹽(以湯的鹹味為準),蓋上鍋蓋離火浸半個小時。
10、撈出蓮藕切片即可。
親們看完之後你學會了嗎?
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