今天做了炒雞好吃的糯米燒賣！味道超級棒的！現在把食譜也分享給大家。
配料：白糯米、蝦仁、乾貝、幹香菇、木耳、青豆、玉米、洋蔥、餃子皮。
調料：油、生抽、老抽、蠔油、研磨黑胡椒、白糖。
製作：
1. 糯米提前泡一晚，不然蒸不熟，第二天蒸米飯一樣蒸糯米，水量沒過米就好。
2.提前把蝦仁、青豆、玉米、乾貝拿出來化凍。香菇木耳泡發，泡香菇的水留著！千萬別倒掉。
3. 蒸糯米飯的同時，除了青豆玉米，所有材料切丁。
4. 把餃子皮擀薄了，中間厚邊緣薄，餃子皮的邊最好擀出花邊，後面比較好收口，皮儘量擀大一點，這樣包的餡多！
5. 糯米飯很快就蒸好，放涼一點之後炒餡料！先倒油炒洋蔥，其實也不用倒太多油，看到其他配方都說油多一點好吃，但是我這個方子就不用啦，一樣會很香！然後下香菇木耳一起炒，蝦仁乾貝很容易就熟，最後放就可以，加入生抽、蠔油、老抽（上色）、糖（！！很重要，提鮮）。最後加入糯米一起炒勻，有耐心哦，要把粘住的糯米跟菜混合均勻，加入一些泡香菇的水，免得的糊了，也能使糯米更軟糯。
6. 糯米餡放涼後開始包燒賣！其實很好包，餡料放上以後，皮的邊緣沾上一圈水，這樣好粘起來，邊緣每隔一釐米捏一下，捏完之後就像一個小兜兜一樣兜著燒賣了，然後用虎口收尾，反正就是自己把尾巴捏緊！不會散就行了。
7. 包好啦，拍照！然後放鍋裡蒸，盤子裡點一張油紙，烤麵包的那種，免得粘在盤子上。家裡沒有蒸屜，我就用的炒菜的大鍋裡面放了水，隔著架子放盤子在裡面蒸的，一次蒸了8個，30分鐘，如果有蒸屜應該快一點？
反正燒賣就是個很簡單，但步驟多的食物，真的很愛這一口了，咬一口，幸福！吃不完的放進冷凍櫃，下次吃的時候拿出來蒸熟就好。
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